Pizzeria Fiore Di Latte

Percorso degustativo

Viaggio del gusto dal salato al dolce: tacos di pizza al ragù napoletano e provolone; fritta e al forno con tartare di fassona, crema al tuorlo d'uovo e misticanza; pan brioche tostato al burro con gamberi, avocado e maionese al tabasco; margheritissima; pizza al padellino in doppia cottura con Comté 24 mesi, crudo Sant'Ilario, rucola selvatica, marmellata di fichi; rossolampone. Minimo 4 persone, solo su prenotazione, bevande escluse. Prezzo a persona

Frittatina di pasta cacio e pepe con tartare di fassona e fonduta di pecorino

Tacos di pizza con ragù napoletano e fonduta di provolone

Fiori di zucca in tempura ripieni di ricotta e acciughe

Crema di zucchine e pesto di pomodori secchi

Calamaretti ripieni di patate

Scarola ripassata all'aglio, olio e peperoncino

Gamberoni in pasta kataify

Maionese all'avocado

Tris di pizze fritte

Ragù e parmigiano / crudo, ricotta e fichi / datterino e bufala

Cheesecake salata con taralli napoletani e tartare di gambero rosso

La Margherita

Pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico, olio EVO

Margheritissima

Mozzarella di bufala DOP in forno, datterino confit, pomodorini gialli, polvere di buccia di pomodoro, basilico fritto

Margherita del Vesuvio

Pomodorini del Piennolo DOP, fior di latte, basilico, olio EVO, Parmigiano Reggiano 24 mesi

Provola e pepe

Pomodoro San Marzano, provola affumicata, pepe di Sichuan, basilico, olio EVO

Regina

Pomodoro San Marzano, datterini, basilico, mozzarella di bufala DOP all'uscita

Margherita 4K

1/4 provola e pomodoro giallo, 1/4 ragù datterino e fior di latte, 1/4 San Marzano e stracciatella, 1/4 pomodoro del Vesuvio e bufala, basilico

Burrosa

Pomodoro San Marzano, datterini confit, basilico e burrata

Marinara 2.0

Stracotto di San Marzano, aglio rosso, acciughe di Cetara, origano di Pantelleria, datterino confit, basilico

Capricciosa

Pomodoro San Marzano, fior di latte, carciofi sott'olio, champignon, olive taggiasche, basilico, cotto Branchi

Romana

San Marzano, capperi cunzati, origano di Pantelleria, fior di latte, acciughe di Cetara

Carbonara

Fior di latte, guanciale croccante, crema al tuorlo d'uovo e pecorino, pepe, cialde di parmigiano

Diavolo e acquasanta

Pomodoro San Marzano, spianata calabra, olive taggiasche, stracciatella, porri fritti

Sant'Ilario

Stracciatella, prosciutto crudo Sant'Ilario, datterini confit, pesto di basilico

Cappello del prete

Cornicione ripieno di ricotta d'Agerola, pomodoro San Marzano, salame dolce, basilico e origano, provola affumicata

Hortum

Fior di latte, melanzane a funghetto, peperoni arrostiti, cipolla rossa caramellata, zucchine, rucola selvatica, fiori di zucca

Langhe

Fior di latte, scarola riccia cruda, salsa alla senape e miele, tartare di fassona e granella di nocciole

Tonnara

Fior di latte, filetti di tonno "Iasa", cipolla di Tropea caramellata, crema di datterino giallo, polvere di olive, peperoncino fresco e insalata di friggitelli

Gamberita

Gamberi e calamaretti saltati in padella, fior di latte, pesto di basilico, zest di limone, pomodorini confit

Alla Nerano

Crema di zucchine, chips di zucchine, pancetta arrotolata, fior di latte, fiori di zucca, fonduta di provolone

Pistacchiosa

Fior di latte, mortadella Bonfatti (slow food), stracciatella, pesto di pistacchio

Finocchiosa

Salsiccia campana a punta di coltello, provola affumicata, 'nduja di Spilinga, blu di bufala e finocchi croccanti