Pizzeria Fratelli D'Auria

Fiore di mare

Fiore di zucchina pastellato e croccante, ripieno di ricotta fresca e alici di Cetara, con pomodorini semi-dry, spuma di bufala e gel di limone

Crudo e pasta fritta

Prosciutto crudo di Parma DOP Gran Riserva Casa Graziani (24 mesi) con pasta fritta

Tris di degustazione di montanarine

Vellutata di zucchine, alici di Cetara, provolone del Monaco DOP e zest di limone; riduzione di San Marzano DOP, Parmigiano Reggiano di vacca rossa e basilico croccante; crema di melanzane arrostita, pomodorino confit, ricotta siciliana, polvere di capperi di Pantelleria IGP e basilico

Crocchè di patate

Patate della Sila IGP, pecorino romano DOP, uova, pepe, prezzemolo, fior di latte

Frittatina di pasta alla carbonara

Bucatini, besciamella fatta in casa, pecorino romano DOP, uova, guanciale

Frittatina di pasta classica

Bucatini, besciamella fatta in casa, ragù alla bolognese bianco, piselli

Arancini cacio e pepe

Riso, pecorino, parmigiano, burro

Zeppole

Patatine rustiche fritte

Evoluzione di Margherita

Riduzione di pomodoro San Marzano DOP cotta 6 ore, bufala campana DOP, Parmigiano Reggiano 24 mesi, crema di basilico, olio EVO

Amatriciana sublime

Riduzione di pomodoro San Marzano DOP cotta 6 ore, guanciale croccante, spuma di pecorino romano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, olio EVO

Polpo e bufala

Bufala campana DOP, polpo grigliato, spuma di bufala, pistacchio tostato, gel di limone, olio EVO

Crudo mediterraneo

Stracciatella pugliese, tartare di tonno rosso, zest di limone, crema di basilico, sesamo tostato, olive nere disidratate

Cristoforo Trapani

Vellutata di pomodorini gialli, stracciata di burrata, tartare di gambero rosso del Mediterraneo, guanciale croccante, olio EVO

Tonnata contemporanea

Fior di latte, crema di cipolla bianca arrosto, fesa di Black Angus, salsa tonnata sifonata, crumble di olive nere, foglie di cappero croccanti, olio EVO

Porchetta e mela verde

Base multicereali, crema di cipolla arrosto, fior di latte, porchetta croccante, petali di cipolla in agrodolce, mela verde marinata

1954

Velo di fior di latte, crema di pecorino romano DOP, guanciale croccante, pepe nero tostato, tuorlo marinato grattugiato

Brezza mediterranea

Crema di datterino giallo arrosto e fior di latte, gambero rosso del Mediterraneo, gel di acqua di pomodoro, polvere di cappero di Pantelleria IGP, zest di lime, basilico, olio EVO

Cetara

Fior di latte, pomodorini confit, acciughe di Cetara, zucchine alla scapece, crumble di pane alle erbe, zest di limone, basilico, olio EVO

Sottovoce

Crema di zucchine e fior di latte, prosciutto cotto artigianale arrosto, stracciatella fresca, pomodori semi-dry, nocciole piemontesi tostate

Fratelli D'Auria

Fior di latte, filetti di pomodoro San Marzano DOP, burratina, crema di basilico, olio EVO

Margherita d'oro

Vellutata di pomodorino giallo, bufala DOP, Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi, basilico cristallizzato, olio EVO

Limone e menta

Crema di piselli, ricotta mantecata al limone, datterini gialli, crumble di pane alle erbe, mandorle tostate, menta fresca, olio EVO

Norma 2026

Riduzione di pomodoro San Marzano DOP, maionese di melanzane affumicate, scaglie di ricotta siciliana, mandorla tostata, olio al basilico

Piselli e guanciale

Crema di piselli, fior di latte, guanciale croccante, spuma di pecorino romano DOP, pepe nero

Nerano contemporanea

Vellutata di zucchine, provola di Agerola, provolone del Monaco, fiori di zucca croccanti, crema di pomodorino giallo, olio EVO

In tre tempi

Fonduta di Parmigiano Reggiano DOP, pancetta La Giovanna del Salumificio Capitelli in tre consistenze, stracciatella fresca, cipolla rossa marinata, crumble di pane alle erbe, nota agrumata, olio EVO

Parmigiana contemporanea

Parmigiana di melanzane, pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi in doppia consistenza, basilico fresco, olio EVO

Babagahnusc

Crema di melanzane al forno, pomodorini semi-dry, cipolla caramellata, mousse soffice di ricotta al limone, paprika dolce, olio EVO

Chapeau

Provola di Agerola, guanciale croccante, caciocavallo silano DOP, pomodorini semi-dry, cipolla caramellata, nocciole IGP, olio EVO

Marinara 2.0

Bufala DOP e provola affumicata di Agerola, pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, alici di Cetara, pecorino romano DOP, basilico fresco, olio EVO

La favola

Fior di latte, mortadella Favola con pistacchi di Bronte, burratina pugliese, crema di pistacchio, zest di limone, olio EVO

Verde oro

Crema di burrata al basilico, pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP, datterini gialli del Vesuvio, stracciata di burrata, prosciutto crudo di Parma DOP Gran Riserva 24 mesi, olio EVO

Toscana

Mozzarella da latte di San Piero a Grado del Caseificio Aquaviva, pancetta toscana croccante, pecorino toscano DOP in scaglie, tartufo toscano a lamelle, olio al tartufo

Ortolana estiva

Vegetariana. Crema di melanzane, fior di latte, peperoni gialli e rossi grigliati, datterini gialli e rossi confit, spaghetti di zucchine, basilico, olio EVO

La capricciosa secondo D'Auria

Crema di carciofi, fior di latte, salame dolce tipo Napoli, funghi champignon spadellati, riduzione di San Marzano DOP, prosciutto cotto Gran Biscotto Rovagnati, crumble di olive taggiasche, olio EVO

Quattro formaggi in quattro consistenze

Fior di latte, pecorino toscano DOP, mousse di ricotta, fonduta di gorgonzola DOP, chips di Parmigiano Reggiano DOP, basilico, olio EVO

La Campania

Provola affumicata di Agerola e bufala campana DOP, pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP, pomodorini gialli del Monte Somma, basilico, olio EVO

Tonno del Vesuvio

Fior di latte, pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP, cipolla arrostita croccante, filetti di tonno rosso Armatore, basilico, olio EVO

Marinara

Pomodoro San Marzano DOP, aglio, origano di montagna, basilico, olio EVO

Margherita

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, basilico, olio EVO

Diavola classica

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, spianata piccante Rovagnati, basilico, olio EVO

Calzone classico

Fior di latte, prosciutto cotto Gran Biscotto Rovagnati, olio EVO

Prosciutto e funghi

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, funghi champignon freschi, prosciutto cotto Gran Biscotto Rovagnati, basilico, olio EVO

Parma

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi, basilico, olio EVO

La napoletana

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, capperi di Pantelleria IGP, alici di Cetara, basilico, olio EVO

D.O.P.

Pomodoro San Marzano DOP, bufala campana DOP, basilico, olio EVO

Calzone piccante

Spianata piccante Rovagnati, 'nduja di Spilinga, provola di Agerola

Fritta classica

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP, basilico

Fritta Pulcinella

Provola affumicata di Agerola, ricotta di mucca, ciccioli di maiale, pepe

Fritta completa

Pomodoro San Marzano DOP, provola affumicata, ricotta di mucca, prosciutto cotto Gran Biscotto Rovagnati, salame dolce tipo Napoli, pepe

Insalata campana

Misticanza di rucola e lattughino, pomodori semi-dry, straccetti di pollo alla piastra, scaglie di Parmigiano Reggiano

Insalata partenopea

Lattuga e rucola, mozzarella di bufala, pomodorini rossi e gialli, tarallo napoletano sbriciolato

Insalata rustica

Rucola, pecorino toscano a scaglie, noci, cipolla croccante, funghi champignon freschi

Insalata mediterranea

Lattuga, tonno, cipolla rossa, olive taggiasche, capperi, Grana Padano a scaglie

Insalata Vesuvio

Rucola, pomodorini rossi e gialli, acciughe, capperi, mandorle tostate, mozzarella di bufala

Insalata golosa gourmet

Lattuga e rucola, tonno, pecorino toscano a scaglie, pinoli tostati, cipolla croccante

Insalata alpina

Misticanza di rucola e lattughino, bresaola, pomodori semi-dry, scaglie di Parmigiano Reggiano, noci

Insalata pugliese

Misticanza di rucola e lattughino, pomodori semi-dry, straccetti di pollo alla piastra, burrata fresca

Panuozzo classico

Fior di latte e pancetta piacentina DOP

Panuozzo crudo e burrata

Prosciutto crudo di Parma DOP Gran Riserva 24 mesi, burratina, pomodori pelati al forno, olio EVO

Panuozzo burratello

Fior di latte, mortadella La Favola con pistacchio di Bronte, crema di pistacchio allo zafferano, straccetti di burrata, pinoli, olio EVO

Sorbole Sunset

Sorbole, birra weisse, succo di lime

Blond

Vermouth, Campari, birra bionda

Bro

Bourbon, Aperol, Sarti, sciroppo di frutti della passione, succo di lime, birra rossa

Paloma

Tequila, soda al pompelmo rosa, lime

Negroni

Gin, Campari, vermouth

Mojito

Rum bianco, lime, zucchero, soda

Gin tonic

Acqua tonica, gin Tanqueray

Gin lemon

Lemon soda, gin Tanqueray

Aperol spritz

Campari spritz

Sarti spritz

Sarti, prosecco, sciroppo di frutti della passione, soda

Passion fruit spritz

Limoncello spritz

Cynar spritz

Hugo spritz

Fiori di sambuco, prosecco, soda, menta, lime

Passion fruit analcolico

Sciroppo di passion fruit, succo di limone, ginger beer

Flower

Spuma gialla, floreale alla camomilla

Vibrante

Vibrante analcolico, tonica, angostura speziata

Acqua Panna / San Pellegrino 75 cl

Estathé limone / pesca

Coca Cola / Zero / Fanta (vetro 33 cl)

Lurisia chinotto / limonata / gassosa / aranciata 27,5 cl

Caffè Illy

Caffè Illy decaffeinato

Caffè Illy d'orzo