La Pergoletta

Gran selezione di antipasti di mare cotti e crudi

Frittelle di baccalà con maionese leggera al basilico

Insalatina di mare espresso con verdure croccanti

Crudo di mare di pesce, crostacei e molluschi

Secondo disponibilità del giorno

Carpaccio di pomodoro cuore di bue con tonno marinato e crema di burrata affumicata

Tartare di gambero rosa con fichi maturi

Croccante di prosciutto toscano e olio extravergine al timo. Proposta estiva

Prosciutto toscano DOP con frittelle morbide ai fiori di zucca e pecorino toscano

Polpettine di vitello al sugo con scarpetta

Paccheri Mancini con pescato fresco alla Trabaccolara

Bavette Mancini con arselle sgusciate

Tagliolini mantecati al burro francese, acciuga di Cetara e limone nero fermentato

Ravioloni di ricotta con gamberi

Fondo leggero di crostacei e nota di limone

Gnocchetti Versilia ai crostacei, tartufo nero estivo e la loro bisque

Proposta estiva

Pescato del giorno

Secondo disponibilità del mercato. 8 € all'etto

Trancio di ombrina arrosto con caponata di verdure in agrodolce

Fondo leggero di pesce

Stoccafisso in umido alla pisana

Spadellata di pesce e crostacei con pane toscano arrostito

Tonno scottato alla piastra con patata schiacciata al tartufo nero

Riduzione di salsa teriyaki affumicata

Frittura di calamari e gamberi con salsa di pomodoro crudo leggermente piccante

Bistecca alla fiorentina

Ben frollata, servita con contorni. 7,50 € all'etto

Tagliata di controfiletto di manzo piemontese con contorno

Tartara di manzo piemontese con uovo fondente tiepido

Tataki di filetto di manzo ai profumi del Mediterraneo

Proposta estiva

Parmigiana classica di melanzane

Verdure del periodo

Insalata del periodo

Dessert di nostra produzione

Preparati ogni giorno