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La Pergoletta

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Antipasti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gran selezione di antipasti di mare cotti e crudi

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Frittelle di baccalà con maionese leggera al basilico

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Insalatina di mare espresso con verdure croccanti

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Crudo di mare di pesce, crostacei e molluschi Secondo disponibilità del giorno

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Carpaccio di pomodoro cuore di bue con tonno marinato e crema di burrata affumicata

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Tartare di gambero rosa con fichi maturi Croccante di prosciutto toscano e olio extravergine al timo. Proposta estiva

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Antipasti di terra

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Prosciutto toscano DOP con frittelle morbide ai fiori di zucca e pecorino toscano

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Polpettine di vitello al sugo con scarpetta

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Primi

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Paccheri Mancini con pescato fresco alla Trabaccolara

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Bavette Mancini con arselle sgusciate

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Tagliolini mantecati al burro francese, acciuga di Cetara e limone nero fermentato

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Ravioloni di ricotta con gamberi Fondo leggero di crostacei e nota di limone

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Gnocchetti Versilia ai crostacei, tartufo nero estivo e la loro bisque Proposta estiva

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Secondi di pesce

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Pescato del giorno Secondo disponibilità del mercato. 8 € all'etto

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Trancio di ombrina arrosto con caponata di verdure in agrodolce Fondo leggero di pesce

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Stoccafisso in umido alla pisana

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Spadellata di pesce e crostacei con pane toscano arrostito

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Tonno scottato alla piastra con patata schiacciata al tartufo nero Riduzione di salsa teriyaki affumicata

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Frittura di calamari e gamberi con salsa di pomodoro crudo leggermente piccante

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Secondi di carne

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Bistecca alla fiorentina Ben frollata, servita con contorni. 7,50 € all'etto

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Tagliata di controfiletto di manzo piemontese con contorno

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Tartara di manzo piemontese con uovo fondente tiepido

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Tataki di filetto di manzo ai profumi del Mediterraneo Proposta estiva

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Verdure

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Parmigiana classica di melanzane

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Verdure del periodo

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Insalata del periodo

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Dolci

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Dessert di nostra produzione Preparati ogni giorno
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