Trattoria Zappatori

Vitello tonnato

Il nostro vitello tonnato cotto rosa con caramello al peperoncino

Zuppa barbetta

Verza, grissini e formaggio, l'evoluzione della cucina valdese

I plin... il brodo

I nostri agnolotti, olio del pinerolese, Grana Padano 24 mesi, infusione di bollito e funghi coltivati

Cajette

Come un gnocco di patate, burro ed erbe di montagna

Sottofiletto al pepe verde

Sottofiletto a lunga frollatura, salsa al pepe verde e foglie cotte

Mustardela

Sanguinaccio insaccato nelle sue diverse preparazioni, forme e consistenze

Formaggi

Selezione del nostro caveau accompagnata con pane alla camomilla, erbe dell'orto e marmellata

Giro goloso del nostro Piemonte

Un assaggio dolce del nostro Piemonte al cucchiaio

Ricordi di una merenda in alpeggio

Pane, burro e marmellata, tra fiori e natura

Menù estratto 4 piatti

3 piatti salati + 1 dolce, uguali per l'intero tavolo

Menù estratto 6 piatti

5 piatti salati + dolce, uguali per l'intero tavolo

Colazione di lavoro

Snack, 2 piatti a scelta dal Menù 1975 (i piatti con asterisco + 10 euro), piccola pasticceria, caffè e acqua. Uguale per l'intero tavolo, servita a pranzo il venerdì (esclusi festivi)

Menù estratto 4 piatti, materia prima

1 materia prima a scelta (pomodoro, uova di gallina) che svilupperà 3 piatti salati + 1 dolce, uguale per l'intero tavolo

Menù estratto 6 piatti, materie prime

2 materie prime a scelta che svilupperanno 5 piatti salati + 1 dolce, uguale per l'intero tavolo