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Antipasti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio singolo secondo il pescato ricciola, salmone, spigola o gambero bianco

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Variazione di carpacci ricciola, salmone, spigola

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Tartare singola secondo il pescato tonno, gamberi o ricciola

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Variazione di tartare tonno, gamberi, ricciola

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Tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo su letto di burrata di Andria

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Battuto di gamberi bianchi con fichi e pomodorini secchi

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Julienne di calamari

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Insalata di polpo e patate

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Il nostro sauté di frutti di mare e crostini di pane

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Insalatina tiepida di mare espressa

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Fiori di zucca, ricotta di bufala, gambero e guanciale croccante

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Totanetti pizzicosi al sugo rosso di mare

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Crostini bufala e gambero rosso

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Catalana di mazzancolle

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Petali di carpaccio di ricciola su letto di panzanella profumata

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Fritturina mista con julienne di zucchine

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Mozzarella di bufala croccante con tagliata di tonno rosso locale

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Baccalà in tempura, mayo fatta in casa e crema di ceci

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Alici del Cantabrico con burro Beppino Ocelli e pane tostato

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Calamari julienne spadellati e carciofi o zucchine

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Degustazione di antipasti cotti (5 portate) fantasia dello chef a persona, minimo 2 persone

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Linguine alle vongole veraci e datterino giallo

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Tortello cuore di burrata, gamberi rossi crudi e cotti di Mazara del Vallo

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Tagliolini con branzino, fiori di zucca e bottarga di muggine

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Pacchero di Gragnano al coccio (scorfano o gallinella)

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Tonnarello all'astice

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Gnocchetti, gamberi rossi, datterino e pecorino di fossa a parte

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Fettuccine fatte in casa all'aragosta (300 g)

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Paccheri, mazzancolle e pesto di pistacchi di Bronte

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Spaghettone Verrigni Piacere al capriccio di mare

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Spaghettone aglio, olio e peperoncino con tartare di tonno rosso locale

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Fettuccina al granchio sgusciato di Mazara del Vallo

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Dal banco del pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di orata, patate e zucchine

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Trancio secondo il pescato con contorno a scelta ricciola, ombrina o spada

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Chateaubriand di tonno con le sue salse e radicchio scottato

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Dentice in padella con guazzetto di frutti di mare

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Straccetti di rombo, fiori di zucca e bottarga di Cabras

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Grigliata di pesce e crostacei

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Frittura imperiale

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Straccetti di tonno rosso locale coi carciofi o zucchine

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Filetto di branzino con pane saporito e granella di pistacchio

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Antipasti di terra

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Pata Negra 36/40 mesi e crostini con panzanella (80 g)

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Prosciutto San Daniele tagliato a mano e bufala DOP di Battipaglia

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Tomino al forno con tartufo nero

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Carpaccio o tartare di filetto di manzo

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Fiori di zucca, ricotta di bufala e guanciale croccante

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Burratina di Andria, pomodorini confit, olio evo, basilico bio e tartufo nero

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Hummus di ceci, rape rosse e crostini di pane aromatizzato

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Parmigiana di melanzane, bufala, pomodorini confit e gocce di basilico

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Primi di terra

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Spaghettoni alla carbonara con guanciale di Amatrice nero brado 36 mesi e tartufo nero

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Ri-quadro Verrigni all'amatriciana, pomodorini bio e guanciale di Amatrice nero brado 36 mesi

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Tortello cuore di burrata ai tre pomodori e basilico bio

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Spaghetti lime e Pata Negra

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Tagliolini al tartufo nero pregiato

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Tonnarelli, cacio e 3 pepi

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Rigatone di kamut, verdure wok, semi di zucca e anacardi

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Secondi di terra

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Filetto di manzo alla griglia e i suoi contorni

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Tagliata di filetto di manzo alla griglia e insalatina di campo o cicoria

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Entrecôte con sfoglia di patate al rosmarino (al kg) 70 € al kg

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Straccetti di pollo San Bartolomeo, rucola e pachino

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Carpaccio o tartare di manzo al sale rosa dell'Himalaya e verza rossa croccante

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Filetto o tagliata di carne Wagyū australiana full blood 100 g

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Filetto o tagliata di carne Wagyū australiana full blood 150 g

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Filetto o tagliata di carne Wagyū giapponese A/5 100 g

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Filetto o tagliata di carne Wagyū giapponese A/5 150 g

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Gli special

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Ostrica Divine

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Ostrica Perle blanche

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Ostrica Anceline Gillardeau

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Battuto di gamberi rossi di Mazara del Vallo

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Catalana di astice o crostacei

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Gran crudo Piacere scampo, gambero rosso, ostrica, 3 carpacci, tartarina, julienne di calamari

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Scamponi e gamberi rossi di Mazara del Vallo (al kg) 120 € al kg

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Aragosta (al kg) 190 € al kg

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Astice Canada / astice blu (al kg) 100 / 150 € al kg

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Caviale Siberian (10 g)

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Caviale Oscietra (10 g)

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Caviale Beluga (10 g)

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Pescato del giorno e le sue cotture (al kg) al sale, al forno con patate, al guazzetto, alla griglia, in padella; 90 € al kg

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cestino di pane e carta musica

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Patate al forno, rosmarino e pepe

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Insalatina mista di campo

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Verdure di stagione all'agro o ripassate

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Grigliata di verdure

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Dolci

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Crème brûlée calda

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Amore cuore di cioccolato croccante, mousse di cioccolato bianco e fondente, gel al lampone e frutti di bosco

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Tiramisù à la minute con Savoiardi di Monne

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Millefoglie, crema pasticcera, amarene e cioccolato bianco

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Cestino di frolla, crema pasticcera e frutti rossi

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Tarte tatin con gelato alla crema

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Semifreddo alla nocciola e caramello

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I Veri Fruttini gelato di Lancusi

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Fragole e gelato alla crema

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Frutti di bosco

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Sorbetto al limone

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Sgroppino

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Raviolo di ananas ripieno di cioccolato bianco e mele

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Affogato al caffè con crema artigianale

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