La Dispensa de i Balocchi

Carpaccio di salmerino di montagna "Trota oro"

Olio siciliano e fiocchi di sale

Carpaccio di piemontese "Cazzamali"

Olio, pepe nero e parmigiano di montagna 36 mesi "La Villa"

Friggitelli grigliati, avocado, acciughe, latte di cocco e pinoli

Patata novella al vapore, albicocche, taccole e salmoriglio alle foglie di sedano

Zucchina trombetta alla brace, i suoi fiori, melone salato e ajo bianco al limone

Pomodoro ripieno di ricotta affumicata, olive, basilico, gazpacho di pomodoro e olio piccante

Coppa "Antica Corte Pallavicina" Gennaio 2025

Culatello DOP "Antica Corte Pallavicina" Selez. Oro

DOP Colli Piacentini: coppa, salame, pancetta e piccola giardiniera (2 pers.)

Gran culaccia XXL "Maiale tranquillo" Bettella 36 mesi

Vegetale (5 portate)

Goloso (4 portate)

Risotto, crema di peperone giallo arrosto, tartare di peperone rosso, caramello agrodolce di peperoni e crusco

Linguine al sugo di ciliegie, primo sale, origano cubano

Tortello ripieno di panelle siciliane, marmellata di pomodori e panzanella

Pisarei, aglio, olio, peperoncino, vongole

Fiorentina al "Josper"

A scelta Chianina / Angus / Rubia Gallega. Prezzo indicato all'etto (100 g)

Asado di manzo alla brace, carote arrosto, schiuma di carote, nespole e cerfoglio

Spiedo di ostriche di pollo, zucchine trombetta, fiori di zucchina e salsa verde

Battuta di cavallo, anguria, capperi, gelato al fiordilatte

Insalata di fine primavera

Verdure, frutta, semi

Asparagi verdi alla brace, uovo morbido, salsa olandese

Orecchiette con fave, piselli e pancetta affumicata

Pasta con le sarde, finocchietto, uvetta e pane aromatico

Balocchi burger con patate arrosto

Branzino arrosto, riso, verdure, maionese