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Petró Osteria Contemporanea

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere di salumi e formaggi Biologico
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Antipasti caldi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fiori di zucca ripieni e pastellati

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Sformatino di patate provola e speck

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Involtino di melanzane

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Baccalà gratinato con peperoni

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Rape e patate

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Scarole, fagioli e cotechini

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Vellutata di ceci con tagliata di cinghiale

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Zuppa di fagioli quarantini patate e zucca

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Baccalà in tempura su crema di ceci

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Carciofi ripieni in brisè

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Zuppa fagioli quarantini, castagne e porcini

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Baccalà alla pertecaregna

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Baccalà in cassuola

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Antipasti di pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cruditè di pesce fresco

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Polipetti affogati alla luciana

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Carpaccio di polipo sedano e patate

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Triglia marinata all'arancio su riso nero di venere

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Tentacolo di polipo su vellutata di piselli

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Sformatino di alici e scarola ripassata su crema di patate

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Impepata di cozze

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Zuppa di polipo patate e cozze

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Soutè di fritti di mare

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lasagna tradizionale

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Lasagna primavera

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Lasagna alla zucca

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Lasagna ai carciofi

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Paccheri al ragù di cinghiale

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Pappardella al ragù di lepre

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Maccaronara al ragù

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Cannazze al ragù delle quattro carni

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Tagliolini al tartufo

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Ravioli al tartufo

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Ravioli salsiccia e porcini

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Ravioli di pomodoro e basilico

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Tagliatelle ai porcini

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Cavatello salsiccia e porcini con salsa ai peperoni

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Orecchiette alle cime di rapa

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Pasta e patate della piana del dragone

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Pasta e fagioli quarantini di Volturara

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Lagana e ceci

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Gnocchetto patate provola e salsiccia

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Bucatino cacio e pepe Cannazze o sedanino

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Bucatino iardiato Cannazze

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Mezzemaniche alla carbonara

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Bucatino all'amatriciana

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Pasta alla norma

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Cannazze alla genovese

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Fusilli zucchine zenzero e caciocavallo

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Trofia pesto e ricotta

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Trofia rucola pomodorini e provola

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Tortiglione al pesto di fiore di zucca

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Agnolotto di carne burro e salvia

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Chicche di patate asparagi e salsiccia su fonduta di castelmagno

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Chitarra di Gragnano pomodoro concassé e clorofilla di basilico

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Girella di pasta alla salsa morny e concassé di pomodoro

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Polenta

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Trofie zucca pancetta ricotta salata e tartufo

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Strascinati speck e pomodorini

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Risotto fumo e champagne

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Risotto asparagi provola e tartufo

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Risotto rapa rossa e fonduta di gorgonzola

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Risotto allo zafferano

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Primi piatti di pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Scialatielli vongole e pescatrice

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Paccheri all'astice

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Calamarata

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Linguine agli scampi

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Fusillo vongole su crema di zucchine e zenzero

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Gnocchetti di patate vongole e cime di rapa

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Ravioli variegati calamari e gamberi in guazzetto

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Pasta mista patate e cozze su crema di fagioli

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Mezze maniche al baccalà su crema di cavolfiori

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Secondi di carne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Maialino tartufato al forno

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Lonza di maiale alle prugne

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Filetto di maiale in pasta filo provola e speck

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Filetto di maiale lardellato alla brace su fonduta di caciocavallo

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Filetti di maiale in crosta di patate salsiccia e aceto balsamico

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Maiale in crosta

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Maiale patate e pepaine

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Stinco di maiale

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Spalla di vitello in bellavista

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Coscia di vitello in bellavista

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Lombo di vitello in crosta

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Fagottino di vitello prosciutto e provola

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Ossobuco di vitello allo zafferano

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Straccetti di vitello pomodorino rucola e grana

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Bistecche di vitellino

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Girello freddo rucola e grana

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Saltimbocca alla romana

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Scaloppine al vino bianco

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Tagliata di manzo rucola e grana

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Entrecote di manzo

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Controfiletto aromatizzato

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Controfiletto alla pizzaiola

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Bistecca

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Fiorentina

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Guancia di manzo brasata

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Fracosta di manzo alla brace

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Misto ragù

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Agnello alla brace

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Cosciotto e spalla di agnello aromatizzata

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Agnello in tortiera

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Costolette di agnello alla viennese

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Coniglio disossato e ripieno

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Coniglio alla cacciatora

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Coniglio al vino bianco

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Coniglio alle castagne

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Carrè di cinghiale brasato all'aglianico

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Carrè di cinghiale brasato al taurasi

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Brasato di lepre

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Brasato di capriolo

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Brasato di cervo

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Mogliatielli al ragù

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Mogliatelli al forno con patate

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Straccetti di vitello pomodorini, rucola, grana e porcino fresco

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Secondi di pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di orata al forno su letto di patate

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Salmone e branzino in filo su crema di pomodorini e spinaci

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Turbante di spigola con pane saporito su crema di patate al limone

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Baccalà a bassa temperatura crema di cavolbroccoli e nero di seppia

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Grigliata mista gamberoni pesce spada e seppioline

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Ventaglio di branzino su cupola di verdura e gamberi

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Baccalà alla pertecaregna

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Baccalà in cassuola

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Baccalà all'insalata

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Baccalà fumè su crema di patate viola

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Ostriche

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Baccalà in tempura al nero di seppia

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