Pavillon

Caviale Oscietra 10 gr, pan brioche e burro

Ostriche

1 pezzo

Gamberi rossi

1 pezzo

Scampi Irlanda

1 pezzo

Selezione di tartare di pesci e crostacei

Sashimi di ricciola Hiramasa, ponzu e jalapeno

Tartare di tonno rosso Balfegò

Acciughe San Filippo, burro e pan brioches

Tris di tacos di mare

Carpaccio di polipo

Gamberi in tempura e salsa al miso

Insalata tiepida di mare

Frittura di calamari e jalapeno

Caprese

Prosciutto crudo Ruliano e burrata di Andria

Prosciutto crudo Ruliano e melone

Uovo poché, Robuchon e verdure

Carpaccio di manzo e Comté

Tartare di scottona

Margherita

Mozzarella di bufala e San Marzano

Pizza fritta Montanara

San Marzano, formaggio grattugiato e basilico

Marinara

San Marzano, acciughe e aglio

Burrata e crudo Ruliano

Burrata di Andria, mozzarella di bufala, San Marzano, crudo Ruliano

Friggitelli

Baby spinacino al miso

Insalata di radicchi alla senape

Zucchine alla griglia

Fagiolini spadellati

Datterino e peperone crusco

Cavolfiore arrosto e salsa tahina

Caesar salad "Tijuana"

Puree di patate Robuchon

Patate al forno

Patate fritte

"Spaghettoro" affumicato alle vongole veraci

Gnocchetto "Pavillon", mazzancolle, datterino e burrata affumicata

Linguine con scampi alla "busara"

Spaghetti al pomodoro fresco e basilico

Mezza manica al pesto di basilico

Tagliatelle al ragù bianco di scottona

Rigatoni "Mancini" cacio e pepe

Linguine all'astice

Gli speciali, secondo disponibilità

Branzino alla griglia

500 g circa

Filetto di salmone al miso

Filetto di sogliola alla mediterranea

Polpo alla piastra, asparagi e Robuchon

Grigliata di gamberi "mazzancolle" e scampi

Black cod al miso

Astice alla catalana

Gli speciali, secondo disponibilità. 1 kg

Pescato del giorno al forno

Gli speciali, secondo disponibilità. 1 kg

Polletto "latte e miele" alla pechinese

Milanese Pavillon

Pluma di maialino, verdure al wok ed il suo fondo

Filetto di scottona alla griglia con patate al forno

Costata di scottona

450/500 gr