Lo Scudiero

Ricciola, bagna càuda, grano saraceno, olio al prezzemolo

Tonno, mandarino, cardamomo, amaranto

Polpo, spuma di friggitelli, topinambur, olive alla brace, semi di lino

Mazzancolle mezze fritte, maionese di polpo, puntarelle, alici del Mar del Cantabrico

Sogliola in tempura, pesto verde, mela all'aceto, topinambur e semi di lino

Coniglio ripieno, raguse e cococha in tempura

Risotto ai gamberi rosa, pepe nero, burro acido, bisque e stracciatella

Spaghetto alle vongole, burro al cipolloto, scoparolo e bottarga di tonno

Pappardella ripiena di San Pietro alla marinara

Paccheri alla granseola, uova di granseola, crema d'aglio e olio al prezzemolo

Cappelletti, ristretto di latte, riccio di mare, limone bruciato

Gnocco ripieno d'anatra, carota, fossa, cardamomo e aceto balsamico

Coda di rospo alla cacciatora, cardoncelli, misticanza e salsa di olive alla brace

Parmigiana di calamaro "2012"

Rombo alla brace, patate, carciofo, olive, cipolla di Tropea e jus di pollo

Tempura di scampi e finocchi

Filetto alla Rossini

Colombaccio, fondo di colombaccio, ostrica, salsa di ostriche e champagne e cipollotto

Il tiramisù de Lo Scudiero

Limone e limoni

Mondo di passione

Rimedio per il mal di gola

Nocciola, cioccolato e caffè