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Perbacco

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere di salumi e/o formaggi

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Vecchio Piemonte Acciughe al verde, vitello tonnato cotto a bassa temperatura, peperoni in bagna cauda

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Carne cruda di Fassone battuta con spezie ed emulsione all'aglio

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Finissima di petto d'anatra cotto a bassa temperatura con marmellata di cipolle al balsamico

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Sformatino di verdure ortocorto con fonduta di formaggi delle valli

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Calamari alla luciana

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Mocetta di spada alle tre marinature e pesto di limoni

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Turbante di orata e gamberi su letto di vellutata di zucchine

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Agnolotti al ragù di Fassone

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Riso venere in cialda di Parmigiano con fonduta d'Alpeggio

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Gnocchi ns. prod. alla garibaldina con capperi, acciughe, olive taggiasche, pomodorini e tonno fresco

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Scialatielli al nero di seppia ns. prod. con crema di crostacei

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Maltagliati ns. prod. al cacao con fagioli interi e in crema e salsiccia croccante

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Stinco di maiale ubriaco alla birra

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Tagliata di manzo piemontese

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Filetto di Fassone alla griglia oppure alla Woronoff

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Tonno al punto rosa con salsa al pistacchio

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Gamberoni nudi alla vodka con Bloody Mary

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Terrina con uova, asparagi, fonduta e gocce di tartufo

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Stracotto di agnello con polentina ai frutti di bosco

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Insalata mista
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Dolci

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I nostri dolci
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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Percorso di carne Carne cruda di Fassone battuta al coltello con spezie ed emulsione all'aglio, vitello tonnato della tradizione, agnolotti di brasato al ragù di Fassone, tagliata di manzo piemontese con patate al forno, dolce della casa

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Percorso di pesce Turbante di orata e gamberi su letto di vellutata di zucchine, mocetta di spada alle tre marinature e pesto di limoni, scialatielli al nero di seppia con crema di crostacei, tonno al punto rosa con salsa al pistacchio, dolce della casa

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