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Passaparola Bottega Contemporanea

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Degustazione Radici

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione Radici Amuse bouche, Memoria di lava e grano, Versione pop di un classico, Per bin fàit, Manifesto morbido, gelato gastronomico. Minimo due persone, tutte le sere escluso il sabato. Coperto e acqua inclusi, bevande e caffè esclusi
Domande di questo prodotto Abbinamento vini

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Degustazione Ricordi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione Ricordi Amuse bouche, Montanara Stella Alpina, Texture del Sud, Corte Savoia, gelato gastronomico. Minimo due persone, tutte le sere escluso il sabato. Coperto e acqua inclusi, bevande e caffè esclusi
Domande di questo prodotto nessuna

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Sushi piemontese

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Prodotto Prezzo Disponibile
Parla pà !!! Cuore: crema di blu del Moncenisio. Esterno: salsiccia tipo Bra, maionese alla nocciola, porri di Cervere croccanti e nocciola Piemonte IGP

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Masle siculo Cuore: salsiccia tipo Bra. Esterno: battuta a coltello di sottofiletto di fassona piemontese, julienne di melanzane in agrodolce, pomodoro ciliegino di Pachino semi-dry e maionese alla menta piperita

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Domande di questo prodotto nessuna
Alba nomade Cuore: crème fraîche (robiola Bosina, yogurt greco, caprino fresco, erba cipollina). Esterno: albese di fassona piemontese, gelée al mango e pepe di Timut, granella di pistacchio

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Fuma nen Cuore: girello di fassona punto rosa. Esterno: salsa tonnata alla vecchia maniera, capperi di Pantelleria IGP

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Domande di questo prodotto nessuna

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Antipasti

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Memoria di lava e grano Cannolo di grani piemontesi, parmigiana di melanzane, crema di pomodoro bruciato e besciamella affumicata

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Monferrato vivo Roast-beef, jus di Barbera d'Asti DOC, cipollotto astigiano glassato e EVO DOP al timo

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Le mie due terre Tre battute a coltello di fassona piemontese: crema di Ciabrot e nocciola Piemonte IGP; foglie di cappero, miele di carrubo e cenere di olive nere; lamelle di tartufo e demi-glace

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Zagara e fermento Baccalà in olio-cottura, sancrau di cavolo viola, arancia ed EVO DOP al prezzemolo

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Sale e agrumi Tagliatelle di calamaro e tartare di gambero rosso del Mediterraneo, gelée di bergamotto e pepe di Timut

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Merenda sinoira (tagliere) Salame rustico, lardo di Moncalieri e galantina, Ciabrot, Sola e blu del Moncenisio, marmellata di Mara des Bois, miele di rododendro, composta di sedano rosso di Orbassano, focaccia gourmet ai multicereali e mais frantumato. Per condividere

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Primi piatti

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La via dello zafferano Cous cous allo zafferano, uva sultanina, crema di peperone bruciato, caprino fresco e zucchine

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Për bin fàit Tajarin 30 tuorli con ragù di salsiccia tipo Bra, jus di Barbera d'Asti DOC e cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto arsa

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Langa ribelle Ravioli di grani piemontesi tirati a mano, alla piastra con shōyu, ripieni di guancia di vitello brasata al Barbera d'Asti DOC, crema di cipolline borettane e gelée di mela Granny Smith

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Cremisi d'oceano Riso gigante di Vercelli con burro centrifugato, fasolari, cozze di Arborea, crema di datterino bruciato, polvere di capperi di Pantelleria IGP e bisque al lime

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Luce e risacca Spaghetto quadrato trafilato a bronzo, con ragù di granceola e zest di limone

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Secondi piatti

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Due atti nel 1831 Polpetta di melanzana violetta in crosta croccante su crema di Ciabrot e crema di datterino bruciata

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Manifesto morbido Guancia di maialino astigiano brasata, jus ristretto, crema di sedano rapa e prugne d'Agen in osmosi di aceto di mele

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Ombra e radici Tagliata di sottofiletto di fassona panato con nocciola Piemonte IGP, vellutata di patata Violet Queen e senape di Langa al Barbera

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Brace amara Polpo affumicato al faggio, crème fraîche (robiola Bosina, yogurt greco, caprino fresco, erba cipollina) e puntarelle spadellate

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Linea mediterranea Tataki di tonno del Mediterraneo, sesamo di Ispica, finocchio croccante e gelée di arancia rossa di Sicilia

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Contorni

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Patate al forno

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Verdure di stagione spadellate

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Millefoglie vegetale Zucchine, carote e cipolla su besciamella affumicata

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Natura gentile Misticanza, chips di finocchio, mela Granny Smith, Ciabrot e nocciola Piemonte IGP

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Pizze icone pop

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Margherita Nocerina Passata di San Marzano DOP, fior di latte artigianale, foglie di basilico e EVO DOP Monti Iblei

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Domande di questo prodotto nessuna
Napulè Passata di San Marzano DOP, fior di latte artigianale, alaccia di Lampedusa, capperi di Pantelleria IGP e origano dell'Etna

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Domande di questo prodotto nessuna
Fumo e bosco Passata di San Marzano DOP, fior di latte artigianale, funghi champignon, provola affumicata di Agerola e salsiccia di Muncalè

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Domande di questo prodotto nessuna
Regina barocca Passata di San Marzano DOP. Fuori cottura: mozzarella di bufala DOP di Eboli, datterino rosso ed emulsione di basilico

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Domande di questo prodotto nessuna
Salsiccia e friarielli Crema di friarielli, fior di latte artigianale, salsiccia di Muncalè, provola affumicata di Agerola e friarielli

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Domande di questo prodotto nessuna
Terra mater (impasto rustico) Vellutata di patata Violet Queen e fior di latte artigianale. Fuori cottura: chips di zucchine, crema di peperone caramellato, Gran Kinara e crumble di pane aromatizzato

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Domande di questo prodotto nessuna
Burrata affumicata Ombra di passata di San Marzano DOP. Fuori cottura: burrata o burrata affumicata, crema di datterino bruciato ed emulsione di basilico

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Disco inferno Mozzarella di bufala DOP di Eboli, salamino piccante di Secondigliano e cipolla di Giarratana in agrodolce. Fuori cottura: n'duja di Spilinga, datterino giallo e hito-togarashi

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Doppia anima Mozzarella di bufala DOP di Eboli. Fuori cottura: prosciutto cotto, crocchè di patate alla napoletana e fonduta di castelmagno DOP

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Come nelle vecchie ricette Passata di San Marzano DOP, fior di latte artigianale, melanzane cunzate alla siciliana e polpette di fassona piemontese

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Pizze origini

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Furmàj Piemontèis Fior di latte artigianale, blu del Moncenisio e Sola. Cornicione ripieno: ricotta panna di latte con pepe di Timut

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Domande di questo prodotto nessuna
A l'è pròpi bona Fior di latte artigianale e patate al forno con erbe aromatiche. Fuori cottura: crema di peperone caramellato, salsiccia tipo Bra, scaglie di Castelmagno DOP di grotta e pepe affumicato di melo

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Muncalè Ciabrot (impasto rustico) Fior di latte artigianale, Ciabrot e cipolla di Giarratana in agrodolce. Fuori cottura: lardo di suini di Muncalè e senape di Langa al Barbera

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Tornè al fiòch Ombra di San Marzano DOP e fior di latte artigianale. Fuori cottura: foglie di misticanza, prosciutto crudo delle Langhe e robiola Bosina

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Domande di questo prodotto nessuna
A' mè terra Passata di San Marzano DOP, fior di latte artigianale, carciofini arrosto. Fuori cottura: prosciutto cotto, olive verdi Nocellara del Belice e ragusano stagionato DOP

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Domande di questo prodotto nessuna
A sciaria (impasto rustico) Mozzarella di bufala DOP di Eboli, datterino giallo e melanzane cunzate alla siciliana. Fuori cottura: alaccia di Lampedusa, foglie di cappero e origano dell'Etna

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Siciliano fuori sede Mozzarella di bufala DOP di Eboli. Fuori cottura: mortadella di suino nero e pesto di pistacchio. Cornicione ripieno: ricotta panna di latte con pepe di Timut

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U funnu du mari Passata di San Marzano DOP, fior di latte artigianale, blu del Moncenisio e cipolla di Giarratana in agrodolce. Fuori cottura: tonno rosso di Marzamemi sott'olio e garum di tonno

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Pizze gastronomiche

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Prodotto Prezzo Disponibile
Texture del Sud Fuori cottura: stracciatella di Andria, parmigiana di melanzane, scaglie di Gran Kinara ed emulsione di basilico

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Bianco di Bra Fuori cottura: stracciatella affumicata, ragù bianco di salsiccia tipo Bra, porri di Cervere croccanti e gelée di aceto di mele

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Corte Savoia Fuori cottura: girello di fassona piemontese cotto punto rosa, salsa tonnata alla vecchia maniera, demi-glace e foglie di cappero

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La trifula suta il raul Fuori cottura: battuta di sottofiletto di fassona, fonduta di castelmagno DOP e lamelle di tartufo nero

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Abisso a Spilinga Fuori cottura: vellutata di patata Violet Queen, crème fraîche, polpo arrostito, n'duja di Spilinga e crumble di pane aromatizzato

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Gin tonic

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Prodotto Prezzo Disponibile
Macaja Gin premium delle Langhe con nocciola piemontese, ginepro umbro, arancia ligure, rosmarino selvatico e fiori di sambuco

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Domande di questo prodotto nessuna
Ionico Botaniche mediterranee: ginepro, mirto, cardamomo e agrumi, con acqua dell'Etna e una lieve nota salina

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Domande di questo prodotto nessuna
Favignana Gin mediterraneo con botaniche dell'isola di Favignana: scorze di limone, mirto selvatico, foglie d'ulivo, camomilla e menta dolce

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Vermouth

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Il Professore Vermouth del Professore

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Cocchi Storico Vermouth di Torino Cocchi

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Carlo Alberto rosso riserva Vermouth rosso superiore

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Cocktail

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Savoia Spritz Altalanga DOCG, Bitteranza e zest di arancio

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Filo rosso Maraschino, rum scuro, granatina e succo d'ananas

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Domande di questo prodotto nessuna
Shirley Temple Ginger ale e granatina

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Domande di questo prodotto nessuna
Agrume d'estate Lime, zucchero di canna, menta, acqua brillante

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sparea Minerale naturale o frizzante

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Mole Cola Cola o zero

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Domande di questo prodotto nessuna
Cortese Gazzosa o aranciata

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Birre

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Prodotto Prezzo Disponibile
Moretti ricetta originale 4,6% vol

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Domande di questo prodotto Formato

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare. Si apre già su «20 cl»: un'altra risposta è una scelta deliberata.
Moretti La Rossa 7,2% vol

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Domande di questo prodotto Formato

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare. Si apre già su «20 cl»: un'altra risposta è una scelta deliberata.
Lüis Weizen Birrificio Santa Brigida, Moncalieri. 2,5% vol, 50 cl

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Domande di questo prodotto nessuna
Beth Weizen Bock Birrificio Santa Brigida, Moncalieri. 8,0% vol, 50 cl

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Domande di questo prodotto nessuna
Bitrex IPA ambrata Birrificio Solaramà, Vaie. 6,9% vol, 33 cl

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Domande di questo prodotto nessuna
Wow Lager Birrificio Solaramà, Vaie. 5,8% vol, 33 cl

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Domande di questo prodotto nessuna
Traviata miele Birrificio San Michele, San Michele Canavese. 6,2% vol, 33 cl

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Nixie Weizen Birrificio Treebale, Giaveno. 4,5% vol, 33 cl

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Domande di questo prodotto nessuna
Watan American Pale Ale Birrificio Treebale, Giaveno. 5,5% vol, 33 cl

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Vini selezione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Alta Langa DOCG Pas Dosè millesimato, Contratto 80% Pinot Noir 20% Chardonnay

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Domande di questo prodotto nessuna
Etna Rosè DOC Brut, La Gelsomina 80% Nerello Mascalese 20% Nerello Cappuccio

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Domande di questo prodotto nessuna
S.S. Trinità Roero Arneis DOCG, Malvirà 100% Arneis

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Domande di questo prodotto nessuna
Bianco di Ludovico riserva Sicilia DOC, Tenute Orestiadi 80% Catarratto 20% Chardonnay

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Domande di questo prodotto nessuna
G.D. Langhe DOC, Damilano 100% Chardonnay

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Domande di questo prodotto nessuna
Capisme.e Langhe DOC, Domenico Clerico 100% Nebbiolo, affinamento in anfora

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Etna Rosso DOC, Murgo 100% Nerello Mascalese

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria DOCG, Arianna Occhipinti 100% Cerasuolo di Vittoria

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Noi Barolo DOCG, Virna Borgogno 100% Nebbiolo

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Domande di questo prodotto nessuna
Timox Colli Tortonesi DOC, I Carpini 100% Timorasso macerato in ceramica

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.