La locanda di Sparafucile

Ostrica Gillardeau n° 3

L'una

Ostrica Tsarskaya n° 3

L'una

Ostrica Perle de noire n° 3

L'una

Crudité del pescato giornaliero

Carpaccio di tonno

Tartara di seppia di Puglia arricciata olio e limone

Tartara di salmone all'erba cipollina e le sue uova

Tartara di gamberi rossi al profumo di mandarino

Tartara di ricciola all'extra vergine di oliva e sale Maldon

Scampi (provenienza Puglia)

10,00 € all'etto

Gamberi rossi (provenienza Puglia)

10,00 € all'etto

Misto di antipasti

Minimo 2 persone, 23,00 € a persona

Insalatina tiepida di mare olio e limone

Tagliata di tonno

Leggera impanatura di semi di sesamo e ristretto di salsa di soia

Polpo cotto nella sua acqua su crema di patate

Noci di capesante arrostite su crema di patate all'extravergine di oliva

Piatto reale per 2 persone

Aragosta, ostriche crude, scampi, mazzancolle, polpo, salmone, cozze, vongole

Insalatina di baccalà datterino cappero e olive taggiasche

Mousse di baccalà fritte con maionese al wasabi

Risotto ai crostacei e molluschi

Spaghettoro "Verrigni" cipollotto gambero rosso e bottarga

Spaghettoro "Verrigni" al battuto di scampi, gamberi, astice

Paccheri allo scorfano

Bavetta di grano duro "Verrigni" alla polpa di astice

Battuta a coltello di pura razza Fassone piemontese "Macelleria Martini"

Condita con olio extravergine, sale Maldon, pepe di Sarawak e gocce di senape

Marinata di Wagyu italiano tipo Kobe, scaglie di parmigiano e rucola

Sformatino di patate, straccetti di prosciutto crudo con fonduta valdostana e pistilli di zafferano

Scaloppa di foie gras d'oca e composta di cipolla rossa di Tropea

Culatello di Zibello DOP stagionato 20/22 mesi "Croce e Delizia"

Prosciutto crudo Gran Riserva S. Ilario 30/34 mesi Cav. Pietro Montali

Strolghino artigianale di culatello "Croce e Delizia"

Misto salumi di Parma

Prosciutto crudo, coppa, pancetta, salame, mortadella con pistacchi

Lardo di suino "Pata Negra" stagionato a Colonnata con polenta fritta

Paletta iberica di Bellota "Pata Negra" Gran Riserva 30 mesi

Tortelli di erbetta e ricotta burro fuso e parmigiano

Tortelli di zucca (mostarda di ciliegie e amaretti) burro fuso e parmigiano

Tortelli di patate burro fuso salvia e parmigiano

Anolini di stracotto in brodo di manzo e cappone

Tagliatelle di pasta fresca al ragù di pasta di culatello

Tagliolino di pasta fresca alla carbonara di zucchine

Spaghettoro "Verrigni" pomodorino datterino e cacioricotta

Frittino di paranza

Filetto di baccalà a vapore su crema di acciughe e capperi

Padellata di pesce al pomodoro

Minimo 2 persone, 26,00 € a persona

Catalana di crostacei su pinzimonio di verdura e maionese al wasabi

Branzino pescato al sale

5,00 € all'etto

Mazzancolle (provenienza Puglia)

10,00 € all'etto

Scampi (provenienza Puglia)

10,00 € all'etto

Polpo alla brace

Spada

Misto griglia

Mazzancolle, branzino, seppia, polpo, cannolicchio, spada

Branzino pescato

5,00 € all'etto

Gran plateau per 2 persone

Astice, mazzancolle, branzino, seppia, polpo, cannolicchio, spada

Patate al forno

Verdure fresche di stagione

Verdure a vapore

Verdure alla griglia

Punta di vitello al forno ripiena di parmigiano, uova, pane e erbe aromatiche

Galletto allo spiedo marinato alla birra con maionese senape e cetrioli

Tagliata di manzo Wagyu italiano tipo Kobe

Costolette di agnello Nuova Zelanda

Misto carni

Minimo 2 persone, 23,00 € a persona: costata di black Angus Scozia, salamini, costolette di agnello Nuova Zelanda, costine di maiale

Filetto di bovino razza black Angus Australia

Fiorentina di black Angus America

Peso minimo 1 kg, 7,50 € all'etto

Costata di black Angus America

Peso minimo 6 etti, 6,50 € all'etto

Fiorentina di Wagyu italiano tipo Kobe

Peso minimo 1 kg, 7,50 € all'etto

Costata di Wagyu italiano tipo Kobe

Peso minimo 7 etti, 6,50 € all'etto

Surgiva minerale naturale

Surgiva minerale naturale frizzante

Perrier

Tortino caldo al cioccolato cuore morbido con salsa di nocciole

Semifreddo al torroncino

Cheesecake con salsa di fragole

Cialda croccante con ricotta dolce e canditi di frutta

Panna cotta ai frutti di bosco

Cannoli al cioccolato fondente ripieni di crema al mascarpone

Pera cotta al vino rosso e gelato alla crema

Sbrisolona

Gelato alla crema

Sorbetto al limone

Recioto della Valpolicella Az. Agr. Masi

Passito di Pantelleria Bukkuram Marco De Bartoli

Muffato della Sala Antinori

Sauternes Les Justice