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Prodotto Prezzo Disponibile
Rucola Frutti di bosco, formaggio morbido, noci croccanti, emulsione di olio extravergine di oliva toscano e arancia

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Cicorino Pomodoro ciliegina, olive, cuore di palma, cetriolo, olio extravergine di oliva toscano

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Cannellini Bottarga di tonno siciliana, cipolla di Tropea, olio extravergine di oliva toscano

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Purèa di patate

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Spinaci Saltati con olio extravergine di oliva pugliese

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Verdure Scottate alla griglia e olio extravergine di oliva pugliese

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Antipasti

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Polpo Polpo grigliato con spuma di patata arrosto e vinaigrette mediterranea

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Fritto misto Di gamberi, calamari, acciughe, zucchine con maionese al limone fatta in casa

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Selezione di tartare Tonno emulsione di lime e timo, caviale Osietra ed erba cipollina; salmone sockeye emulsione di limone

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Noci di capesante Scottate in padella, crema di topinambur, riccio di mare e chips di finocchio

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Battuto di gamberi rossi Con cuore di lattuga croccante, finger lime, mela verde e la sua crema

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Tartare di manzo Crema di burrata e avocado, cipolla rossa di Tropea in agrodolce, scaglie di tartufo nero e nocciole tostate

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Polpettine di carne Cotte in padella con burro fuso, parmigiano reggiano 24 mesi ed erbe aromatiche

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Burrata Crema di pomodoro confit al rosmarino, olio al basilico e croccante al papavero

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Fiori di zucchine Ripieni di ricotta sarda, finocchi in pastella fritti con crema di basilico

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Parmigiana Di melanzana, pomodoro datterino, mozzarella campana e foglie di basilico fresco

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Primi piatti

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Minestrone Di verdure al sapore di maggiorana

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Pappardelle Paper Moon Pappardelle fatte in casa con pomodoro, panna e bacon croccante

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Spaghetto Alle vongole veraci saltato nella loro acqua di cottura

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Gnocchetti Di patata, crema tartufata, nocciole tostate e scaglie di tartufo nero di stagione

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Raviolo Ripieno di burrata, arricchito con code di gamberi rossi crudi e pomodoro datterino

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Risotto Formaggio morbido e pepe e scampi scottati in padella al profumo di lime

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Bavetta Calamaretto spillo, cozze, vongole e peperoncino

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Tortelli Ripieni di spuma di riso allo zafferano, patata bianca e riduzione demi-glace

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Linguine All'astice, pomodoro datterino e bisque di crostacei, per due persone, prezzo per due

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Tagliatelle alla bolognese Fatte in casa, al ragù a base di filetto di manzo e vitello, leggermente rosso

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Secondi piatti

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Pescato del giorno Cotto al forno, in crosta di sale o alla griglia, con patate arrosto, pomodorini, capperi, olive e asparagi. Prezzo per 100 g

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Rombo In padella, purèa di patate viola, asparagi e la sua riduzione al rosmarino

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Calamari del Mediterraneo Profumati al rosmarino, con crema di zucchina e peperone alla griglia

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Sogliola Alla griglia, con spinacino saltato in padella al burro. Prezzo per 100 g

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Sfere di ceci e lenticchie Vegane, sfumate al vino bianco, vellutata di piselli e chips di patate al pepe rosa

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Fiorentina T-bone alla griglia, asparagi arrosto e pomodori grigliati. Prezzo per 100 g

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Filetto di manzo Cotto in padella, salsa rosa e purèa di patate

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Agnello Alla griglia con peperoni al forno e salsa profumata allo scalogno

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La nostra milanese Costoletta di vitello impanata classica servita con rucola e pomodoro datterino

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Galletto nostrano Croccante al profumo di rosmarino, con millefoglie di patate alle erbe aromatiche

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Dessert

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Tiramisù Savoiardo, crema al mascarpone e caffè

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Pannacotta Alla vaniglia del Madagascar, crumble di mandorle e salsa ai lamponi

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Raviolo di ananas Sorbetto al cocco e limone verde grattato

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Variazione fredda Di gelati e sorbetti con frutta secca essiccata

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Crème caramel Alla vaniglia e la sua salsa al caramello

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Sfera di cioccolato Cuore di gianduia, crema allo yogurt e pompelmo fresco

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Caffetteria

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Espresso

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Espresso decaffeinato

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Espresso d'orzo

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Espresso con panna

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Cappuccino

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Marocchino Espresso con latte intero e cacao in polvere

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Thé Breakfast Dammann Frères, unione di thè di Ceylon, Assam e Darjeeling

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Thé Darjeeling Dammann Frères

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Thé Sencha Fukuyu Dammann Frères

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Tisana du Berger Dammann Frères, menta, verbena, citronella, tiglio e fiori d'arancio

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Camomilla Dammann Frères

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Carcadet Nuit d'été Dammann Frères, ibisco, fragola e lampone

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