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Papaveri e Papere

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Battuta di fassona piemontese con tramezzino di pan brioche, maionese alla rucola, senape in grani e aglio nero

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Insalata di fagiano brasato con giardiniera di verdure e albicocche confit

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Fungo cardoncello glassato con crema di zucchine, aglio arrosto e panure al rosmarino

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Rotolino di gambero ripieno di scamorza affumicata, la sua bisque, spugne alle alghe, pesche e mango

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Cevice di branzino marinato con ravanello e salsa di peperoni

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Gazpacho di pomodoro datterino con panzanella croccante ed insalatina di calamaro e vongole

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pici di pasta fresca con ragù di colombaccio, friggitelli e pomodorini confit

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Tortelli ripieni di ricotta di capra ed erbette con crema di melanzane arrostite, pomodoro acido e gremolada alle mandorle

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Mezzemaniche con fegatini di pollo, fonduta di parmigiano 30 mesi, bottarga di pollo e olio alla salvia

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Fusillo con salsa cacciuccata e triglia marinata

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Spaghetti di pasta fresca alla chitarra con cozze, salsa di erbette selvatiche e caciocavallo

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Gnocchi di patate con gazpacho di piselli, cannolicchi, beurre blanc e piselli freschi

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pluma di maiale iberico con taccole, salsa di barbabietole e fondo al ginger

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Petto di anatra piastrato con melanzane arrostite, salsa in agrodolce e chutney di mele

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Costolette di agnello con crema di topinambur, fagiolini, salsa al bergamotto e pepe nero

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Pescato del giorno con dadolata di pomodori verdi e gialli, crema di mozzarella e cappero sciroppato

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Baccalà al forno con spuma di salsa remoulade e bietole

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cannolo di cialda croccante di mandorle ripieno di crema al mascarpone con salsa al cacao e caffè

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Risolatte con crema di limone arrostito, croccante di miele soffiato e crumble al biscotto

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Cremino di cioccolato fondente, gelée di pompelmo e la sua salsa

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Eclair con cremoso di gianduia e pralinato di arachidi salate

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Piatti al tartufo bianco di San Miniato

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Prodotto Prezzo Disponibile
Battuta di manzo al coltello zabaione al tartufo bianco, cialda croccante e il tartufo bianco di San Miniato

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Carpaccio di manzo marinato con il tartufo bianco di San Miniato

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Uovo cotto a bassa temperatura con spuma di patate, crema di parmigiano, crumble di porri e il tartufo bianco di San Miniato

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Gnudi di ricotta e pecorino con il tartufo bianco di San Miniato

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Tagliolini di pasta fresca all'uovo con il tartufo bianco di San Miniato

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