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Papaveri e mare

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Nel blu dipinto di blu Cruditè di gambero con riduzione di cavolo viola e alghe

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Polpo piastrato Salsa barbecue di albicocca, terrina di pomodoro, cetriolo, cipolla e quinoa

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Ventresca di ricciola Con fagioli fermentati, verdure in agrodolce e piselli arrostiti

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Tartare di tonno Con avocado, lampone e salsa ponzu

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Uovo CBT Con spuma di pecorino, porro fritto e polvere di peperone crusco

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Tartare di scottona Con tartufo estivo e maionese alle acciughe

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fregola cacio e pepe Con 'nduja di tonno

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Spaghettone alla crusca Con tartare di scampi e brodo di scampi tostati

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Linguina al nero di seppia E frutti di mare

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Raviolo del plin Ripieno di ricotta e parmigiano con gambero e tartufo nero

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Mezza manica al ragù di cortile Con friggitelli, pomodorini confit e polvere di cipolla

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Secondi

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Bouillabaisse Zuppa di pesce alla corsa con pan brioche e groviera

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Pescato del giorno Con fondo bruno alla cipolla e fungo cardoncello

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Sandwich di pescespada Indivia agli agrumi e salsa agrodolce di albicocca

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Arrosto di cavolfiore speziato Con noci brasiliane e le sue salse

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Cinghiale in salmì Con polenta e sfoglie croccanti di grano saraceno

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Torta caprese Con crema inglese ai frutti di bosco e salsa ai frutti rossi

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Panna cotta Con pan di spagna al cocco e lime con bagna al latte di cocco e rum e salsa al frutto della passione

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Bignè craquelin Con spuma al caramello salato e pralinato di mandorle

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I nostri cantucci e vin santo

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Degustazione

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Degustazione Un percorso di assaggi a fantasia della cucina: 2 antipasti, 2 primi, 1 secondo e il dolce
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