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Pantarei Food and Love Braceria Luxury Champagne Bar

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La brace

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Prodotto Prezzo Disponibile
Rubia gallega Bistecca Gallega, frollatura dai 21 ai 40+ giorni Dry Aged. La vacca Gallega è allevata in Spagna, con massa grassa gialla e dolce, perfetta per la brace, poi frollata col metodo Dry Aged. Spagna. Prezzo al hg non leggibile.

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Chateaubriand Filetto di manzo, per 2 persone

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Tagliata di Angus Argentino Tagliata di Angus alla brace, servita con rucola, grana e pomodorini

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Angus Scozia Costata, Scozia. Prezzo al hg non leggibile.

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Vacca Simmental Swiss platinum Costata, Swiss. Prezzo al hg non leggibile.

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Scottona danese Costata, Danimarca. Prezzo al hg non leggibile.

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Secreto maiale iberico Il maiale iberico è una razza suina molto apprezzata: grazie al pascolo in libertà e a un'alimentazione a base di ghiande la carne accumula molto grasso, rendendola saporita e aromatica. Spagna. Prezzo al hg.

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Manza gold Spagna. Prezzo al hg.

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Limusine costata Italia. Prezzo al hg.

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Angus Spagna platinum Spagna. Prezzo al hg.

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Sashi finlandese Prezzo al hg.

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Principessa di Varsavia Prezzo al hg.

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Crudi

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Plateau Royale Ostrica, tartufo di mare, tartare di tonno, gambero rosso e scampo abbattuto, caviale 10g. Per 1 persona.

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Le cruditè Ostriche, tartufi di mare, gambero rosso, burro salato, blinis. Per 1 persona.

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Ostriche Gillardeau Carne nocciola, polposa e succulenta, con leggera sapidità equilibrata da una dolcezza unica. 3 ostriche.

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Caviale Kaluga Amur (storione russo) Gusto morbido e vellutato, servito con burro e blinis. 10 g.

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Caviale Baikal (storione siberiano) Servito con burro e blinis. 10 g.

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Tartare di gambero rosso Gamberi rossi, olio extravergine, sale. Abbattuto.

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Tartare di tonno pinna gialla Tonno pinna gialla, olio extravergine, sale. Abbattuto.

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Tartufi di mare (FAO 37) Aroma deciso e gusto salmastro. Porzione 5 tartufi di mare.

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Tartare di gamberi rossi di Mazara con caviale Gamberi rossi, olio extravergine, sale e caviale di storione siberiano. Gamberi abbattuti.

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Trittico tartare di pesce Tonno, pesce spada, gamberi rossi, olio extravergine, sale. Abbattuto.

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Tartare di pesce spada Pesce spada, olio extravergine di oliva, sale. Abbattuto.

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere small salumi e formaggi Culatta di Langhirano, salame di felino, bresaola della Valtellina, pancetta speziata, formaggi, bruschetta al lardo di Colonnata, confettura e mostarde

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Polipo alla plancia Crema di patate, zest di limone e la sua maionese

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Gambero mandorlato Su fonduta di provolone del monaco e friarielli alla napoletana

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Parmigiana di melanzane Con fonduta di provolone e pesto di basilico

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Carpaccio marinato con julienne di pomodorini secchi e burrata

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Citrouille Fiore di zucca su concassè di pomodoro di Sorrento, 2 pezzi

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Aragosta alla Catalana Cipolla, pomodori, olio extravergine, sale. Previa disponibilità in vasca. Prezzo al hg.

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Astice alla Catalana Cipolla, pomodori, condita con olio, sale e pepe. Per 2 persone.

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Aragosta Viva dall'acquario, verificare la disponibilità. Prezzo al hg.

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Tagliere Parma Salame gentile, pancetta di zibello, culatta di Langhirano, fritto Napoli, bruschetta con pomodorini e parmigiana di melanzane

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Scaloppa di fois gras Con crema di zucca all'arancia, composta ai frutti di bosco e senape

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Jamon Iberico Blazquez de Bellota Porzione 50 g

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Tagliere Iberico Bellota Prosciutto, coppa, morcon, salchichòn, lonza, cecina, pancetta, formaggi (pecorino Manchego DOP, erborinato Queso de Cabrales DOP, Tetilla San Simón da Costa DOP), Rubia Gallega, bruschetta al lardo di Colonnata, confetture e miele. A persona.

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Carpaccio di gamberi rossi di Mazara con burrata Non sempre disponibile

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Astice acquario Crostacei dall'acquario, tutto l'anno. Prezzo al hg.

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Tagliere Pantarei Speck di anatra, bresaola di cavallo, salame d'oca, prosciutto di cervo, bresaola punta d'anca, culatta di Langhirano, bruschetta con lardo di Colonnata, erborinato al caffè, castelmagno, pecorino fiore sardo, confetture e miele. A persona.

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Capesante alla plancia Con crema di cavolfiore e uova di salmone

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Carpaccio di tonno pinna gialla Con gel al limone, uova di salmone. Abbattuto.

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Battuta di Fassona Piemontese Condita a piacere

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Primi

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Mazara mon amour Risotto Carnaroli mantecato al pomodoro giallo, stracciatella di bufala, carpaccio di gamberi rossi di Mazara, cipolla, olio extravergine di oliva

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Portofino Mezzi paccheri con astice, sedano, pinoli e crema di fiordilatte, aglio, olio extravergine di oliva

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Tagliolini al tartufo nero Tagliolini, tuorlo d'uovo, burro di Normandia, tartufo nero fresco, parmigiano reggiano

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Astice acquario Crostacei dall'acquario, tutto l'anno. Prezzo al hg.

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Kru (risotto Carnaroli) Riso Carnaroli, porcini, kru di cacao, pistacchio di Bronte tostato, mortadella arrostita, olio extravergine, parmigiano reggiano, sale marino, cipolla

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Aragosta Viva dall'acquario, verificare la disponibilità. Prezzo al hg.

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Cicala di mare Viva dall'acquario, non sempre disponibile. Prezzo al hg.

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Linguine con chela di King Crab

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Scialatiello ai frutti di mare

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Gnocchetto con chips di zucchine e gamberetti

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Bottone alla genovese rivisitata

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Ravioli alla caprese

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Secondi

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Mediterraneo Crostacei e calamari alla brace

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Juan-les-Pins Filetto di manzo, fois gras e salsa Périgueux

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Sichuan Filetto di manzo ai tre pepi e scarole alla napoletana

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Filetto di manzo al tartufo Filetto di manzo arrostito in crosta di burro di Normandia e tartufo nero. Da ottobre a marzo.

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Filetto di manzo in crosta di basilico Filetto di manzo arrostito

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Grigliata di pesce (spada, gamberone e calamaro) Alla brace, tutto l'anno

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Aragosta Viva dall'acquario, verificare la disponibilità. Prezzo al hg.

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Filetto di manzo ai 3 pepi Filetto arrostito con pepe rosa, verde e pepe bianco

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Dolci

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Tiramisù classico Crema al mascarpone fresco, biscotto savoiardo imbevuto di caffè espresso. Sal De Riso.

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Cheese cake frutti di bosco Biscotto al burro, crema ai formaggi (squacquerone di Romagna DOP, mascarpone, crema pasticcera), glassa ai lamponi, decorato con frutti di bosco. Sal De Riso.

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Cinque sensi (fetta di torta) Torta al cioccolato con cremoso alle nocciole e croccante di cioccolato fondente. Sal De Riso.

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Caprese al limone (fetta di torta) Torta caprese al limone con mandorle e bucce di limone Costa d'Amalfi IGP candite. Sal De Riso.

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Caprese al cioccolato (fetta di torta) Torta caprese al cioccolato fondente con mandorle e nocciole. Sal De Riso.

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