Pantarei Food and Love Braceria Luxury Champagne Bar

Rubia gallega

Bistecca Gallega, frollatura dai 21 ai 40+ giorni Dry Aged. La vacca Gallega è allevata in Spagna, con massa grassa gialla e dolce, perfetta per la brace, poi frollata col metodo Dry Aged. Spagna. Prezzo al hg non leggibile.

Chateaubriand

Filetto di manzo, per 2 persone

Tagliata di Angus Argentino

Tagliata di Angus alla brace, servita con rucola, grana e pomodorini

Angus Scozia

Costata, Scozia. Prezzo al hg non leggibile.

Vacca Simmental Swiss platinum

Costata, Swiss. Prezzo al hg non leggibile.

Scottona danese

Costata, Danimarca. Prezzo al hg non leggibile.

Secreto maiale iberico

Il maiale iberico è una razza suina molto apprezzata: grazie al pascolo in libertà e a un'alimentazione a base di ghiande la carne accumula molto grasso, rendendola saporita e aromatica. Spagna. Prezzo al hg.

Manza gold

Spagna. Prezzo al hg.

Limusine costata

Italia. Prezzo al hg.

Angus Spagna platinum

Spagna. Prezzo al hg.

Sashi finlandese

Prezzo al hg.

Principessa di Varsavia

Prezzo al hg.

Plateau Royale

Ostrica, tartufo di mare, tartare di tonno, gambero rosso e scampo abbattuto, caviale 10g. Per 1 persona.

Le cruditè

Ostriche, tartufi di mare, gambero rosso, burro salato, blinis. Per 1 persona.

Ostriche Gillardeau

Carne nocciola, polposa e succulenta, con leggera sapidità equilibrata da una dolcezza unica. 3 ostriche.

Caviale Kaluga Amur (storione russo)

Gusto morbido e vellutato, servito con burro e blinis. 10 g.

Caviale Baikal (storione siberiano)

Servito con burro e blinis. 10 g.

Tartare di gambero rosso

Gamberi rossi, olio extravergine, sale. Abbattuto.

Tartare di tonno pinna gialla

Tonno pinna gialla, olio extravergine, sale. Abbattuto.

Tartufi di mare (FAO 37)

Aroma deciso e gusto salmastro. Porzione 5 tartufi di mare.

Tartare di gamberi rossi di Mazara con caviale

Gamberi rossi, olio extravergine, sale e caviale di storione siberiano. Gamberi abbattuti.

Trittico tartare di pesce

Tonno, pesce spada, gamberi rossi, olio extravergine, sale. Abbattuto.

Tartare di pesce spada

Pesce spada, olio extravergine di oliva, sale. Abbattuto.

Tagliere small salumi e formaggi

Culatta di Langhirano, salame di felino, bresaola della Valtellina, pancetta speziata, formaggi, bruschetta al lardo di Colonnata, confettura e mostarde

Polipo alla plancia

Crema di patate, zest di limone e la sua maionese

Gambero mandorlato

Su fonduta di provolone del monaco e friarielli alla napoletana

Parmigiana di melanzane

Con fonduta di provolone e pesto di basilico

Carpaccio marinato con julienne di pomodorini secchi e burrata

Citrouille

Fiore di zucca su concassè di pomodoro di Sorrento, 2 pezzi

Aragosta alla Catalana

Cipolla, pomodori, olio extravergine, sale. Previa disponibilità in vasca. Prezzo al hg.

Astice alla Catalana

Cipolla, pomodori, condita con olio, sale e pepe. Per 2 persone.

Aragosta

Viva dall'acquario, verificare la disponibilità. Prezzo al hg.

Tagliere Parma

Salame gentile, pancetta di zibello, culatta di Langhirano, fritto Napoli, bruschetta con pomodorini e parmigiana di melanzane

Scaloppa di fois gras

Con crema di zucca all'arancia, composta ai frutti di bosco e senape

Jamon Iberico Blazquez de Bellota

Porzione 50 g

Tagliere Iberico Bellota

Prosciutto, coppa, morcon, salchichòn, lonza, cecina, pancetta, formaggi (pecorino Manchego DOP, erborinato Queso de Cabrales DOP, Tetilla San Simón da Costa DOP), Rubia Gallega, bruschetta al lardo di Colonnata, confetture e miele. A persona.

Carpaccio di gamberi rossi di Mazara con burrata

Non sempre disponibile

Astice acquario

Crostacei dall'acquario, tutto l'anno. Prezzo al hg.

Tagliere Pantarei

Speck di anatra, bresaola di cavallo, salame d'oca, prosciutto di cervo, bresaola punta d'anca, culatta di Langhirano, bruschetta con lardo di Colonnata, erborinato al caffè, castelmagno, pecorino fiore sardo, confetture e miele. A persona.

Capesante alla plancia

Con crema di cavolfiore e uova di salmone

Carpaccio di tonno pinna gialla

Con gel al limone, uova di salmone. Abbattuto.

Battuta di Fassona Piemontese

Condita a piacere

Mazara mon amour

Risotto Carnaroli mantecato al pomodoro giallo, stracciatella di bufala, carpaccio di gamberi rossi di Mazara, cipolla, olio extravergine di oliva

Portofino

Mezzi paccheri con astice, sedano, pinoli e crema di fiordilatte, aglio, olio extravergine di oliva

Tagliolini al tartufo nero

Tagliolini, tuorlo d'uovo, burro di Normandia, tartufo nero fresco, parmigiano reggiano

Astice acquario

Crostacei dall'acquario, tutto l'anno. Prezzo al hg.

Kru (risotto Carnaroli)

Riso Carnaroli, porcini, kru di cacao, pistacchio di Bronte tostato, mortadella arrostita, olio extravergine, parmigiano reggiano, sale marino, cipolla

Aragosta

Viva dall'acquario, verificare la disponibilità. Prezzo al hg.

Cicala di mare

Viva dall'acquario, non sempre disponibile. Prezzo al hg.

Linguine con chela di King Crab

Scialatiello ai frutti di mare

Gnocchetto con chips di zucchine e gamberetti

Bottone alla genovese rivisitata

Ravioli alla caprese

Mediterraneo

Crostacei e calamari alla brace

Juan-les-Pins

Filetto di manzo, fois gras e salsa Périgueux

Sichuan

Filetto di manzo ai tre pepi e scarole alla napoletana

Filetto di manzo al tartufo

Filetto di manzo arrostito in crosta di burro di Normandia e tartufo nero. Da ottobre a marzo.

Filetto di manzo in crosta di basilico

Filetto di manzo arrostito

Grigliata di pesce (spada, gamberone e calamaro)

Alla brace, tutto l'anno

Aragosta

Viva dall'acquario, verificare la disponibilità. Prezzo al hg.

Filetto di manzo ai 3 pepi

Filetto arrostito con pepe rosa, verde e pepe bianco

Tiramisù classico

Crema al mascarpone fresco, biscotto savoiardo imbevuto di caffè espresso. Sal De Riso.

Cheese cake frutti di bosco

Biscotto al burro, crema ai formaggi (squacquerone di Romagna DOP, mascarpone, crema pasticcera), glassa ai lamponi, decorato con frutti di bosco. Sal De Riso.

Cinque sensi (fetta di torta)

Torta al cioccolato con cremoso alle nocciole e croccante di cioccolato fondente. Sal De Riso.

Caprese al limone (fetta di torta)

Torta caprese al limone con mandorle e bucce di limone Costa d'Amalfi IGP candite. Sal De Riso.

Caprese al cioccolato (fetta di torta)

Torta caprese al cioccolato fondente con mandorle e nocciole. Sal De Riso.