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Panedda - cucina lucana a morsi

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Antipasti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Affettati di suino nero lucano Casa Rago Fiocco di prosciutto, salsiccia, lombo lardellato, capocollo e pancetta arrotolata, pecorino di Moliterno, caciocavallo podolico di Accettura, melanzana rossa di Rotonda DOP, accompagnati da miele millefiori di montagna azienda Vaccaro, marmellata di arance lucane, salsa melanzana rossa di Rotonda DOP porcini e zafferano
Domande di questo prodotto nessuna

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Primi
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Prodotto Prezzo Disponibile
Strascinati di pasta fresca alla titese con guanciale, pecorino di Moliterno e menta

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Pasta di miskiglio, con pomodoro bio e formaggio (opzionale) Impasto di farina di semola e legumi

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Lagane di pasta fresca con fagiolo bianco poverello DOP di Rotonda e polvere di peperone crusco di Senise

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Uovo fritto all'occhio di bue con salsiccia stagionata fritta di suino nero Casa Rago e scaglie di peperone crusco di Senise

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Caciocavallo podolico di Accettura alla piastra con miele millefiori di montagna azienda Vaccaro

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Piatto unico
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Prodotto Prezzo Disponibile
Acquasale Fette di pane casereccio raffermo con stracotto di cipolle, origano, stracciatella d'uovo e ricotta salata grattugiata
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La 'nzalata
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Prodotto Prezzo Disponibile
La 'nzalata Lattuga, patate lesse, melanzane di Rotonda, olive nere infornate, frisella di Picerno, caciocavallo podolico di Accettura
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Pigliati na cosa
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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate al forno nel ruoto con rosmarino e fior di sale

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Patate al forno nel ruoto con peperoni

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Patate al forno nel ruoto con cardoncelli

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Ravolone fritto della festa
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Prodotto Prezzo Disponibile
Acquasale (2 pezzi) Ripieno di cipolla fondente, salsa olandese al tuorlo d'uovo, e polvere di peperoni cruschi di Senise

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Moliterno (2 pezzi) Ripieno di pecorino canestrato di Moliterno, fonduta di pecorino in uscita e miele millefiori di montagna azienda Vaccaro

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Tacos di carchiola con farina di mais
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Prodotto Prezzo Disponibile
Cardoncello Insalata di cardoncelli, pancetta di suino nero lucano Casa Rago, scaglie di caciocavallo

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Baccalà Baccalà, olive nere, composta di arance

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Le panedde
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Prodotto Prezzo Disponibile
Stazione Moccaro Panedda artigianale di farina di semola, baccalà, patate lesse e peperoni cruschi, peperoni cruschi in uscita

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Cundana mia Panedda artigianale di farina di semola, ragù potentino a base di salsa di pomodoro con lo 'ndroppeche di salsiccia pezzente e braciola di vitello, formaggio pecorino di Moliterno in uscita

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Ponde di Picerno Panedda artigianale di farina di semola, capocollo di maiale con peperoni all'aceto e finocchietto, julienne di lattuga e radicchio in uscita

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Dolomiti lucane Panedda artigianale di farina di semola, bocconcini di cutturiedde di agnello con cipolla, pomodoro, patate, rosmarino, formaggio pecorino di Moliterno in uscita

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Murgia materana Panedda artigianale di farina di semola, minestra spersa con cicoriette saltate, borraggine, scarola, patate e peperoncino

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Domande di questo prodotto nessuna
La tortiera della domenica Panedda artigianale di farina di semola, coscia di pollo in tortiera con patate al forno al rosmarino

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Domande di questo prodotto nessuna
Foresta Grancia Panedda artigianale di farina di semola, assoluto di caciocavallo podolico impiccato di Accettura con salsa tartufata e insalata di cardoncelli

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Domande di questo prodotto nessuna
Na vota è festa a Baragiano Panedda artigianale da 150g di farina di semola, soffici polpette di vitello podolico con salsa di pomodoro alla marinara, formaggio pecorino in uscita

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Dessert
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La dolce condivisione (per 2 persone) Mustazzuolo aviglianese, scorzette di Bernalda con nocciole mandorle e cioccolato, stozze cruscantucci, peperoni cruschi fritti di Senise ricoperti di cioccolato fondente
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Bibite
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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua liscia/frizzante (50 cl)

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Calice vino Cantine di Venosa

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Coca Cola (33 cl)

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Coca Cola zero (33 cl)

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Fanta (33 cl)

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Sprite (33 cl)

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Gassosa (27,5 cl)

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Birre
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Prodotto Prezzo Disponibile
Blue Tit (German Ale, Milvus Avigliano, 33 cl, 5%) Birra ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata, rifermentata in fusto e bottiglia; giallo paglierino con schiuma bianca, note di miele e cereale, naso floreale ed erbaceo

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Pallid Harrier (Blanche, Milvus Avigliano, 33 cl, 4,5%) Birra ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata, rifermentata in fusto e bottiglia; giallo paglierino con schiuma bianca, note di miele e cereale, naso floreale ed erbaceo

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Domande di questo prodotto nessuna
Bullfinch (British Strong Ale, Milvus Avigliano, 33 cl, 6,5%) Colore ramato intenso, schiuma beige fine e persistente, bouquet di nocciola, caramello e frutta secca, sottotono erbaceo dai luppoli inglesi

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Domande di questo prodotto nessuna
Ipa (Crazy Hop Tricarico, 33 cl, 7%) Colore ambrato carico, profumo di esteri fruttati, sfumatura maltata, finale leggermente caramellato, corpo rotondo

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Domande di questo prodotto nessuna
Weiss (Crazy Hop Tricarico, 33 cl, 5%) Birra di frumento ad alta fermentazione, giallo paglierino leggermente opalescente, denso cappello di schiuma bianca, note di banana e chiodi di garofano, fresca ed effervescente

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Vini e bollicine
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Prodotto calice bottiglia Prezzo unico Disponibile
Verha rosso, Elena Fucci (100% Aglianico) Colore rosso rubino, sentori di frutta fresca e leggere note di caffè tostato, equilibrato, fresco e minerale con trama tannica persistente

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Verha rosato, Elena Fucci (80% Aglianico, 20% Primitivo) Colore rosa chiaretto intenso e brillante con richiami alla frutta rossa, fresco con note minerali e di ciliegia

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Verha bianco, Elena Fucci (100% Sauvignon) Colore giallo paglierino brillante, fresco con note di frutti tropicali, salvia e frutta bianca, corpo medio e finale lungo

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Cuvée brut millesimato, Cantine Strapellum Selezionate uve Aglianico del Vulture e Greco, bouquet floreale intenso, sentori di frutta a polpa bianca fresca e agrumi

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Cocktail
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Prodotto Prezzo Disponibile
Spritz paesano Vino spumante da uve del Vulture Cantine Strapellum, bitter Lottino Spirits, acqua tonica Avena

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Gin tonic locale The Fluid Bros Gin by Lottino Spirits, acqua tonica Avena, limone

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