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Panecotto

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Primo del giorno Ricette fresche secondo stagionalità e disponibilità locale

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Secondo del giorno Ricette fresche secondo stagionalità e disponibilità locale

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Degustazione Panecotto per persona Tagliere salumi e formaggi, mini Panecotto Caveoso, 1 calice di vino del territorio, coperto

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Sapori antichi

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Panecotto Caveoso Pane di Matera raffermo, rape soffritte o fave e cicorie, pesto di peperone crusco, caciocavallo, scaglie di peperone crusco, olio EVO. Vegetariano

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Cialledda materana Pane di Matera raffermo, pomodorini freschi, cetriolo, cipolla rossa, origano, basilico, olio EVO. Vegano

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Crapiata lucana Crapiata materana con croste di pane di Matera, caciocavallo, peperone crusco, pomodorini freschi e finocchio. Vegetariano

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Zuppe del territorio a scelta Ceci del contadino, fave e cicorie, lenticchie, fagioli, zucca e ceci, fagioli e funghi cardoncelli, ceci al rosmarino, cicerchie, secondo disponibilità. In crosta di pane con scaglie di peperone crusco, pecorino locale e olio EVO. Vegetariano

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Bruschette

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Classica Pane di Matera, pomodorini freschi, origano, olio EVO. Vegano

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Lucana piccante Pane di Matera, crema di peperoni piccanti, peperone crusco. Vegano

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Contadina Pane di Matera con selezione di sottoli tra melanzane, funghi cardoncelli, carciofi, zucchine, pomodoro secco. Vegano

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Bagna cauda alla lucana Pane di Matera, bagna cauda prodotta in casa, rape soffritte, caciocavallo e scaglie di peperone crusco

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Focacce

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Lucana Focaccia bianca con capocollo o prosciutto crudo, crema di melanzane, pomodoro secco sott'olio

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Belvedere Focaccia bianca, crema di radicchio e noci, zucchine sott'olio, pomodorino fresco, cipolla in agrodolce, crumble di taralli. Vegetariano

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Pucce

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La Bruna Puccia bianca, prosciutto crudo, pomodorini freschi, rucola, grana e crumble di taralli

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S. Gerardo Puccia bianca, crema funghi, soppressata, caciocavallo, peperone crusco fritto e rucola

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S. Eustachio Puccia bianca, capocollo, crema di radicchio e noci, pecorino e miele

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Mediterraneo Puccia bianca, crema di carciofi, carciofi sottolio, pomodorini freschi, rucola e crumble di taralli. Vegano

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Insalate

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Insalata mista Radicchio rosso, carote a julienne, scarola, pan di zucchero, rucola, pomodorini freschi. Vegano

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Insalata con ceci Ceci bio, tocchetti di pane, scaglie di pecorino e pomodorini freschi. Vegetariano

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Insalata ricca Insalata mista, pomodorini freschi, tocchetti di salume e involtino di zucchina o melanzana, tocchetti di caciocavallo o pecorino, crumble di taralli

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