Panecotto

Orto croccante

Crudité di carote, finocchi e cetrioli, olio EVO e limone. Vegano

Tris della filiera

Tarallini artigianali, olive locali, mandorle tostate. Vegano

Stuzzico Panecotto

Mini Panecotto, focaccetta farcita, crostini di semola, salsiccia lucana stagionata, caciocavallo o pecorino

Crostini in crema

6 crostini di semola, origano, pepe e polvere di peperone crusco, con creme a scelta del territorio lucano (peperoni, melanzane, carciofi, rape, zucca) o della filiera nazionale (funghi prataioli, zucca e porro, radicchio, cavolo nero porro e curry). Vegano

Tagliere cooperativo per persona

Prosciutto crudo, capocollo, speck, salsiccia dolce, soppressata, caciocavallo, pecorino, confetture, miele e peperone crusco, pane di Matera

Primo del giorno

Ricette fresche secondo stagionalità e disponibilità locale

Secondo del giorno

Ricette fresche secondo stagionalità e disponibilità locale

Degustazione Panecotto per persona

Tagliere salumi e formaggi, mini Panecotto Caveoso, 1 calice di vino del territorio, coperto

Panecotto Caveoso

Pane di Matera raffermo, rape soffritte o fave e cicorie, pesto di peperone crusco, caciocavallo, scaglie di peperone crusco, olio EVO. Vegetariano

Cialledda materana

Pane di Matera raffermo, pomodorini freschi, cetriolo, cipolla rossa, origano, basilico, olio EVO. Vegano

Crapiata lucana

Crapiata materana con croste di pane di Matera, caciocavallo, peperone crusco, pomodorini freschi e finocchio. Vegetariano

Zuppe del territorio a scelta

Ceci del contadino, fave e cicorie, lenticchie, fagioli, zucca e ceci, fagioli e funghi cardoncelli, ceci al rosmarino, cicerchie, secondo disponibilità. In crosta di pane con scaglie di peperone crusco, pecorino locale e olio EVO. Vegetariano

Classica

Pane di Matera, pomodorini freschi, origano, olio EVO. Vegano

Lucana piccante

Pane di Matera, crema di peperoni piccanti, peperone crusco. Vegano

Contadina

Pane di Matera con selezione di sottoli tra melanzane, funghi cardoncelli, carciofi, zucchine, pomodoro secco. Vegano

Bagna cauda alla lucana

Pane di Matera, bagna cauda prodotta in casa, rape soffritte, caciocavallo e scaglie di peperone crusco

Lucana

Focaccia bianca con capocollo o prosciutto crudo, crema di melanzane, pomodoro secco sott'olio

Belvedere

Focaccia bianca, crema di radicchio e noci, zucchine sott'olio, pomodorino fresco, cipolla in agrodolce, crumble di taralli. Vegetariano

La Bruna

Puccia bianca, prosciutto crudo, pomodorini freschi, rucola, grana e crumble di taralli

S. Gerardo

Puccia bianca, crema funghi, soppressata, caciocavallo, peperone crusco fritto e rucola

S. Eustachio

Puccia bianca, capocollo, crema di radicchio e noci, pecorino e miele

Mediterraneo

Puccia bianca, crema di carciofi, carciofi sottolio, pomodorini freschi, rucola e crumble di taralli. Vegano

Insalata mista

Radicchio rosso, carote a julienne, scarola, pan di zucchero, rucola, pomodorini freschi. Vegano

Insalata con ceci

Ceci bio, tocchetti di pane, scaglie di pecorino e pomodorini freschi. Vegetariano

Insalata ricca

Insalata mista, pomodorini freschi, tocchetti di salume e involtino di zucchina o melanzana, tocchetti di caciocavallo o pecorino, crumble di taralli

Dolce al cucchiaio

Crema fiordilatte con confettura di prugne o amarene, crumble di strazzata materana. Vegetariano

Crema al caffè

Crema al fiordilatte con caffè e crema di nocciole e cioccolato fondente, crumble di cantucci alle mandorle. Vegetariano

Selezione paste secche lucane

6 pezzi assortiti: calzoncini all'amarena, strazzate materane, bucce dolci al cioccolato o pistacchio, cantucci alle mandorle, taralli dolci. Vegetariano

Nuvola Noccio e Ciocco

Base puccia con crema di nocciole e cioccolato e crumble di tarallo dolce. Vegetariano

Cantuccio al vin rosso

3 cantucci alle mandorle con vino rosso. Vegetariano

Caffè

Caffè deca

Caffè americano

Espressino

Senza lattosio +0,50

Cappuccino

Senza lattosio +0,50

Espressino freddo

Thè caldo / infusi

Vanilla cream ice coffee

Cioccolata calda

Caraffa 1 L vino rosso IGT Basilicata

Caraffa 1 L vino rosato o bianco IGT Basilicata

Caraffa 1 L vino rosso e gassosa tradizione lucana

Calice vino della casa

Calice vino e gassosa secondo tradizione lucana

Acqua naturale/frizzante 1 L

Acqua naturale/frizzante 0,50 L

Succhi Zuegg: ACE, arancia rossa, pera, melograno

Succo bio pesca/albicocca

Succo bio mirtillo

Succo mirtillo salvia e limone bio

Coca Cola 33 cl

Coca Cola Zero 33 cl

Cedrata Tassoni 20 cl

Estathé limone/pesca 25 cl

Tè verde bio al bergamotto 20 cl

Fanta 33 cl

Crodino

Schweppes limone 20 cl

Schweppes tonica 20 cl

Gassosa avena 20 cl

Nastro Azzurro Zero

Raffo 33 cl

Ichnusa non filtrata

Capitano Malvinni

Contessa Felicia

Capitano Imperatore Barbarossa

Amaro Lucano

Vecchio Amaro del Capo

Limoncello lucano

Grappa di Aglianico del Vulture

Amaro Olivetum

Amaro Insolite Essenze

Calice di Prosecco o spumante Moscato

Spritz Aperol/Campari/Limoncello

Cedrata Aperol

Prosecco e tonica/Crodino/lemon/Campari

Gin tonic/lemon/Campari

Vodka lemon/tonic

Rosso lucano analcolico

Succo arancia rossa, gassosa avena, limone e scorza d'arancia

Mediterraneo analcolico

Succo pesca/albicocca, tonica, menta e limone

Spritz analcolico

Crodino, gassosa avena e arancia