Para Bottega e Bistrot

Selezione di salumi e formaggi

Sfoglie di patate

Con zest di limone e pepe rosa

Crocchette di latte

Con guanciale di Patanegra

Montanarine con lardo di colonnata

Con lardo di colonnata alle erbe

Montanarine con mortadella

Montanare con pomodoro

Con salsa di pomodoro, parmigiano e basilico

Montanare con sardina

Con sardina ahumada, burro salato della Normandia e zest di limone

La Campana

Salsa di pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala di Salerno, basilico e olio e.v.o.

Margherita

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, olio e.v.o. e basilico

La nostra marinara

Mozzarella fior di latte, stracciatella, pomodorino confit, acciughe Nardin del mar Cantabrico

Mari nera

Salsa di pomodoro San Marzano D.O.P., aglio nero di Voghiera D.O.P., filetti di acciughe di Aspra, olio e.v.o., origano

La gricia

Pecorino romano D.O.P., guanciale di suino nero dei Nebrodi, pepe nero macinato fresco, olio e.v.o.

Parma (tutto a crudo)

Rucola, crudo di Parma D.O.P. (stagionato 18 mesi), datterino giallo e rosso, burrata pugliese, pepe, olio e.v.o.

Bagherese

Ricotta di Castronovo, acciughe di Sciacca, cipolla stufata, tuma di Castronovo, pangrattato, origano

San Giovanni

Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto S. Giovanni, burrata pugliese, ciliegino giallo, pistacchio verde di Bronte

Grisù

Salsa di pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fior di latte, 'nduja di Spilinga, pancetta coppata di suino nero dei Nebrodi, tabasco, olio e.v.o.

Ella

Mozzarella fior di latte, mortadella, burrata pugliese, granella di pistacchio verde di Bronte, olio e.v.o.

Kenmare

Mozzarella di bufala di Salerno D.O.P., julienne di zucchine, salmone irlandese, robiola, pinoli tostati, olio e.v.o.

Angus

Vellutata di ciliegino giallo, mozzarella fior di latte, carpaccio d'Angus, scarola riccia, scaglie di Parmigiano Reggiano D.O.P., pepe nero, olio e.v.o.

Parmigiana

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, melanzane, parmigiano D.O.P., basilico, olio e.v.o.

Duchessa

Salsa di pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala, rosette di crudo di Parma, basilico, origano, olio e.v.o.

Trevigiana

Mozzarella fior di latte, gorgonzola al mascarpone, radicchio, speck, noci, olio e.v.o.

Capriccio

Mozzarella fior di latte, tuma di Castronovo, friarielli, salsiccia, funghi, pomodorino confit, peperoncino, olio e.v.o.

Grigliata verde

Salsa di pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fior di latte, melanzane grigliate, zucchine grigliate, funghi, carciofini, origano, olio e.v.o.

Trapani

Mozzarella di bufala, julienne di zucchine, pangrattato, bottarga di tonno di Trapani

Covaccino (tutto a crudo)

Mozzarella di bufala di Salerno, datterino, scaglie di grana, basilico, sale, pepe, origano, olio e.v.o.

Nebrodi

Salsa di pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala di Salerno, funghi porcini, salsiccia di suino nero, bacon, olio e.v.o.

Azzurra

Mozzarella fior di latte, valeriana, pesce spada al naturale, pepe rosa, zest d'arancia, olio e.v.o.

Duck smoked

Mozzarella di bufala di Salerno D.O.P., petto d'anatra, funghi, nocciole tostate, gruè di cacao

Margherita gialla

Salsa di datterino giallo, mozzarella fior di latte, basilico, olio e.v.o.

Neran'cotto

Zucchina in doppia consistenza e colore, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, scaglie di provola, basilico, olio e.v.o.

V.I.P. Lardo

Mozzarella fior di latte, tomino piemontese, patate, cipolla, rosmarino, lardo di colonnata

Mare

Gambero rosso siciliano, stracciatella, salicornia, mandorle tostate, zest di limone

Nera Brumale

Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto al tartufo, burratina leggermente affumicata, scaglie di tartufo nero brumale

Mattanza

Filetti di tonno, datterino giallo e rosso saltati in padella, olive taggiasche, cipolla, basilico, capperi fritti

Carbopizza

Salsa di pecorino, mozzarella fior di latte, guanciale croccante, tuorlo cremoso, pepe

Sfincione palermitano

Salsa di pomodoro, cipolla, caciocavallo ragusano, acciughe, origano, pangrattato

Panelle mortadella e limone

Tartare di scottona piemontese

Capperi di Salina, valeriana, scaglie di Parmigiano D.O.P., riduzione di aceto balsamico

Tomino in camicia

Con lardo di colonnata, rosmarino, funghi e croccante di pane nero di Castelvetrano

Tartare di gambero rosa

Con gazpacho, cremoso alla bufala e croccante di pane

Bufala, pomodorino confit e acciughe

Acciughe del mar Cantabrico e polvere di pesto

Spaghettone quadrato

Con pesto di rucola, bottarga di tonno rosso di Trapani e zeste di arancia

Risotto

Con cozze, zafferano, patate e limone

Ravioli al gambero rosso

Con cremoso di burrata, salsa di datterino infornato, polvere di basilico e tartare di gambero rosso al limone

Maccheroncini rigati

Alla gricia con brunoise di zucchine e perlage di tartufo nero

Filetto di suino

Con crema di melanzane alla menta e salsa al Ragusano D.O.P.

Tagliata di Fassona piemontese

Con spicchi di patate al burro noisette e timo

Baccalà Giraldo

Con datterino, olive taggiasche e polvere di capperi di Pantelleria

Salmone

Con ratatouille di verdure all'aneto e maionese all'arancia

Costata di bovino inglese Ridings Reserve

Carne dal sapore intenso e grasso gustoso e persistente, media marezzatura. 9,50 € all'etto

Crostino al salmone

Burro salato e zest di limone

Crostino al pesce spada

Pesce spada al naturale, mozzarella di bufala e zest di arancia

Crostino alle acciughe Nardin

Stracciatella, ciliegino confit e polvere di pesto

Crostino alla bottarga

Bottarga di tonno rosso di Trapani, concassè di datterino, olio, sale, pepe e origano

Crostino al crudo di Parma

Mozzarella di bufala e carciofini

Crostino al cotto alla brace

Olive taggiasche e pecorino sardo

Crostino allo speck

Comtè e confettura ai lamponi

Crostino al petto d'oca

Mostarda pere e zenzero e fontina fondente

Cannolo in coppa

Parfait alle mandorle

Con cioccolata fondente Venchi

Bomboniere

Come quelle al cinema

Fragolamisù

Gelo di anguria

Gelificato a freddo

NY cheesecake

Acqua naturale 75cl

Acqua frizzante 75cl

Acqua Perrier

Gazzosa

Chinotto

Match mediterranean tonic water

Match indian tonic water

Acqua di Monaco premium ginger beer

Coca-Cola 33cl

Coca-Cola Zero 33cl

Fanta 33cl

Bitter bianco

Bitter rosso

Crodino

Aranciata 33cl

Grolsch weizen

Gran Riserva Peroni rossa

Nastro Azzurro bionda

Pilsner Urquell

Negroni marino

Gin al sale marino, vermouth premium, bitter, arancia disidratata, sale delle isole Maldon, menta stelo lungo

Margaret Queen

Tequila, triple sec, succo di lime, sciroppo di basilico home made, crosta al sale rosa

Basil smash

Gin, sour, sciroppo di basilico home made

Gin sour

Gin, succo di lime, sciroppo di zucchero home made, foam

PaRa storm

Rhum, succo di lime, falernum, angostura, ginger beer, sciroppo di zucchero home made

Mojterraneo

Gin Mare, arancia, lime, basilico, soda, zucchero di canna

CosmoPaRa

Vodka, Cointreau, succo di lime, succo di mirtilli

El niño

Tequila, sciroppo di agave, lime, tonica rosa (açaí e jasmin)

Milazzo Metodo Classico

D. Zero Rosè Metodo Classico Pas Dosè

Antica Fratta Franciacorta Brut

Canevel Valdobbiadene D.O.C.G. Setàge Brut

Prosecco superiore

Canevel Valdobbiadene Millesimato rosè

Prosecco superiore

Canevel Valdobbiadene D.O.C.G. Extra Brut

Prosecco superiore

Louis Roederer Collection 245

Milazzo Bianco di Nera

Milazzo Rosè di Rosa

Milazzo Maria Costanza

Milazzo Selezione di Famiglia Chardonnay

Milazzo Vignavella

Terre della Baronia

Hauner Iancura Malvasia e Inzolia

Palmento Costanzo Etna D.O.C.

St. Michael-Eppan Pinot Grigio

St. Michael-Eppan Pinot Bianco

St. Michael-Eppan Gewürztraminer

St. Michael-Eppan Müller-Thurgau

La Doucette Pouilly-Fumé

Albert Pic Chablis

Régnard Bourgogne

Delas Côtes du Rhône

Milazzo Maria Costanza

Milazzo Duca di Montalto riserva

Terre della Baronia

Alessandro di Camporeale Kaid Syrah

Alessandro di Camporeale Perricone D.O.C.

Palmento Costanzo Etna

Tenute Orestiadi Paxmentis Syrah

Da uve leggermente appassite

Tenute Orestiadi Il rosso di Ludovico Riserva

Nero d'Avola e Cabernet Sauvignon

St. Michael-Eppan Pinot Noir

St. Michael-Eppan Lagrein

Secondo Marco Amarone della Valpolicella D.O.C.G.

Secondo Marco Valpolicella Ripasso D.O.C.

Secondo Marco Valpolicella Classico

Delas Côtes-du-Rhône

Régnard Pinot Noir