Pantharé

Degustazione di crudo

Tartare di tonno 70g, tartare di salmone 70g, 4 scampi marinati, 4 gamberi rossi, 2 ostriche, carpaccio gravlax, calamaro a julienne

Carpaccio di gambero

Battuto di gambero rosso, gocce di mango salato, erbe fresche, olio evo

Oyster

Ostrica Kys number 2

Tartare di salmone

Salmone norvegese 100g, sale Maldon, zest di lime

Tartare di tonno

Tonno rosso mediterraneo 100g, sale Maldon, mayo ai capperi

Beef tartar deluxe

Manzo 130g, tuorlo d'uovo, senape, tartufo, sale Maldon

Carpaccio di salada

Selezione di carne trentina, gocce di parmigiano al tartufo, scaglie di tartufo

Polpo radici e mare

Polpo tiepido, carote, sedano, patate

Mare in agrodolce

Caponata di pesce spada: melanzane, pesce spada, pomodoro, cipolla, capperi, olive, mandorle, menta

Tonno rosso agli agrumi

Tataki di tonno mediterraneo, sesamo nero, teriyaki, zest di lime

Gamberi rossi marinati

3 gamberi rossi, citronette, sale Maldon, pepe rosa

Scampi marinati

2 scampi, citronette, sale Maldon

Polpo tonnato

Tentacoli di polpo cotti a bassa temperatura e scottati, vellutata di patate, katsuobushi, mollica di grani antichi agli agrumi

Parmigiana contemporanea

Melanzane, pomodoro, cialda di parmigiano croccante, basilico

La nostra caponata

Melanzane, pomodoro, cipolla, capperi, pinoli, olive, pomodorini gialli, menta

Bufala e basilico

Bufala campana, pomodoro, emulsione al basilico

Gambero al panko

3 gamberi panati al panko e fritti in olio di girasole, teriyaki sauce e agro oriental spicy

Calamaro fritto

Calamaro panato e fritto 180 g, salsa al mango salata e mayo spicy

Crispy bon

4 cubi di riso fritto: 2 con salmone, mayo spicy, erba cipollina; 2 con tonno teriyaki, miele tartufato, scaglie di tartufo

Sfincione croccante

Crocchetta di patate, mousse di ricotta, pomodoro, cipolla stufata, acciughe, origano

Bao salmon

Bao buns 40g, salmone gravlax, avocado, mayo al lime

Bao crunchy

Bao buns 40g, gambero al panko, songino, salsa agrospicy

Bao tuna

Bao buns 40g, tonno tritato crudo, miele tartufato, shiso in tempura, scaglie di tartufo di stagione

Bao wakame

Buns bao 40g, gambero croccante, alga wakame marinata, teriyaki

Bao agro

Buns bao 40g, sashimi di tonno, mousse di cipolla rossa in agrodolce, mayo ai capperi

Bao japan

Bao buns 40g, hamburger di wagyu, shiso in tempura, mayo senape e miele

Bao wagyu

Bao buns 40g, hamburger di wagyu, cipolla croccante, fonduta di parmigiano al tartufo, scaglie di tartufo di stagione

Geometria marina

Tonnarello, aglio, burro, bottarga di tonno, crumble di pane, katsuobushi, crema vegetale

Pistacchio e gambero

Calamarata, pesto di pistacchio, gambero rosso, tartare di gambero

Corallo

Tonnarello, gambero rosso, scampi, pomodorini, tartar di gambero, tartar di scampi e la loro bisque

Verde mediterraneo

Calamarata, pesto di basilico, scampi, tartar di scampi

Tagliatelle all'astice

Tagliatelle, astice, bisque, pomodorini, olio al prezzemolo

Tonnarello d'amare

Tonnarello, cacio e pepe con pecorino romano, tartare di gambero, crema vegetale

Nero e rubino

Tonnarello, nero di seppia, tartar di tonno rosso

Risotto Pantharé

Carnaroli, gambero rosso, cremoso di scampi, bisque di crostacei, scampo e gambero crudo

La norma

Calamarata, salsa di pomodoro Piccadilly, melanzane, ricotta salata, basilico

Tartufo

Fettucce, parmigiano al tartufo, scaglie di tartufo, crema vegetale

Salmone grigliato

Salmone norvegese 250 g, spinaci agli agrumi, teriyaki servita a parte

Calamaro grigliato

Calamaro alla griglia, passion fruit e goma wakame

Spada al pistacchio

Pesce spada grigliato con crema di pistacchio, patate al forno aromatizzate

Ricciola in salsa eoliana

Filetto di ricciola, pomodorini, capperi, olive, bisque ai crostacei

Ribeye Argentina

Ribeye argentina 260g alla griglia, crema di parmigiano reggiano al tartufo, spinaci

Insalata

Lattuga, rucola, spinacino, pomodoro

Purè di patate

Patate in crema

Spinaci

Patate al forno

Sashimi di salmone

5 pz salmone norvegese

Sashimi di tonno

5 pz tonno rosso mediterraneo

Nigiri salmon

Riso, salmone norvegese, ikura

Nigiri tuna

Riso, tonno rosso mediterraneo, crema al tartufo

Nigiri gambero

Riso, gambero rosso, erba cipollina

Gun ikura sake

Riso, salmone, ikura

Gun maguro

Riso, tonno, tonno tritato, arachidi

Gun maky ricci

Riso, alga nori, ricci di mare

Gun scampi

Riso, alga nori, scampi

Gun tuna

Riso, tonno, tartare di tonno spicy

Don sake

Riso, shiso, salmone slices, ikura

Don maguro

Riso, shiso, tonno slices, teriyaki

Don red

Riso, gambero rosso, avocado, bisque ai crostacei chilly

Spicy salmon

Riso, alga nori, avocado, salmone, jalapeno, tartar di salmone spicy, erba cipollina

Spicy tuna

Riso, alga nori, avocado, tonno, jalapeno, tartar di tonno, mayo spicy

Fun tempura

Riso, alga nori, avocado, riso soffiato, gambero al panko, mango salt

Dragon

Riso, alga nori, avocado, salmone, philadelphia, kataifi

New salmon

Riso, alga nori, salmone, philadelphia al pistacchio, crunch di pistacchio

Fuji tuna

Riso, alga nori, avocado, tartar di tonno, rivestito con carpaccio di gambero battuto, tobiko

Samu ride

Riso, alga nori, avocado, gambero rosso, ricci di mare

Salmon york

Riso, alga nori, avocado, riso soffiato, salmone, tartar di scampi, crema al tartufo, scaglie di tartufo

Tuna pina

Riso, alga nori, avocado, riso soffiato, tonno rosso, ananas, tartar di gambero

Pantha red

Riso, alga nori, avocado, gambero rosso, jalapeno, tartar di gambero rosso, ikura

Rock'n roll

Riso, alga nori, avocado, salmone, tartar di tonno, zafferano, kataifi

Oyster rolls

Riso, alga nori, avocado, gambero rosso, ostrica

Ura gravlax

Riso, alga nori, avocado, tonno, mayo ai capperi, rivestito con salmone gravlax

Lobster roll

Riso, alga nori, astice lesso, avocado, tobiko rosso, teriyaki

Fried roll

Riso, alga nori, gambero rosso fritto, wakame, salsa teriyaki

Purple roll

Riso, alga nori, tonno rosso, mousse di cipolla rossa agrodolce, mango, mayo spicy

Mango roll

Riso, alga nori, salmone, philadelphia, mango, salsa mango

Special roll

Riso, alga nori, scampi, avocado, tartare di scampi e mayo lime

Crispy roll

Riso, alga nori, salmone fritto, philadelphia, sesamo, kataifi, teriyaki

Silver 24 pz

8pz salmon phila, 8pz fun tempura, 4pz fuji tuna, 4pz spicy salmon

Gold 36 pz

8pz ura gravlax, 4pz sashimi salmone, 4pz sashimi tonno, 2pz nigiri gambero, 8pz pantha red, 2pz gun scampi, 8pz tuna pina

Platino 56 pz

4pz sashimi salmone, 4pz sashimi tonno, 2pz nigiri tuna, 2pz gun maky gambero, 2pz gun maky ricci, 8pz oyster, 8pz rock'n roll, 8pz spicy salmon, 4pz samu ride, 4pz special roll, 8pz ura gravlax, 2pz gun ikura sake

Chef's signature

Goma wakame

Alga giapponese condita, sesamo

Edamame chili

Fagiolini di soia giovane piccanti

Edamame salt

Fagiolini di soia giovane, sale Maldon

Misù 45

Tiramisù rivisitato

Cheesecake

Caramello, frutti di bosco, Nutella, pistacchio

Crepes Pantharé

Crepes con gelato alla vaniglia, gelato al cioccolato, caramello salato, croccante dolce

Plateaux di frutta tropicale

Frutta tropicale di stagione

Bambù call

5 cl tequila Rooster Rojo, 1 bar spoon mezcal, 2cl limone, 1.5 cl mango purea, soda ananas

Pantha gold

Acqua di cocco in buccia, 3cl rum Havana 3, 9 cl succo ananas

Golden monkey

3 cl gin Apium, 2 cl vermouth Carpano rosso, 1 cl sciroppo pop corn, ginger beer

Aperol spritz

Aperol, prosecco, soda

Hugo spritz

St. Germain, prosecco, menta, limone, zucchero, soda

Campari spritz

Bitter Campari, prosecco, soda

Boulevard

Whisky bourbon, bitter Campari, vermouth rosso Carpano

Negroni

Gin Apium, bitter Campari, vermouth rosso Carpano

Negrosky

Vodka Moskovskaya, bitter Campari, vermouth rosso Carpano

Paloma

Tequila Rooster Rojo, succo lime, sale, soda al pompelmo Polara

Old fashioned

Whisky bourbon, zucchero di canna, soda

Margarita

Tequila Rooster Rojo, triple sec, succo di limone, sale

Caipirinha

Cachaça Yaguara organic, zucchero di canna, limone

Cachaça sour

Cachaça Yaguara organic, limone, zucchero, foam

Vodka sour

Vodka Moskovskaya, limone, zucchero, foam

Gin sour

Gin Apium, limone, zucchero, foam

Daiquiri frozen

Rum Havana 3, zucchero, limone, mango

Cosmopolitan

Vodka Moskovskaya, limone, cranberry, triple sec

Gin fizz

Gin Apium, zucchero, limone, soda Polara

Gin tonic

Gin Apium, tonica Polara indian

Vodka tonic

Vodka Moskovskaya, tonica Polara indian

Mojito

Rum Havana 3, menta, zucchero, limone, soda

London mule

Gin Apium, ginger syrup, limone, ginger beer

Moscow mule

Vodka Moskovskaya, limone, ginger syrup, ginger beer

Manhattan

Whisky canadese, angostura, vermouth rosso Carpano, ciliegia di maraschino

Martini gin

Gin Apium, vermouth dry Carpano

Espresso martini

Caffè espresso, vodka Moskovskaya, Kahlúa

Virgin mojito

Menta, limone, soda, zucchero

Virgin spritz

Arancia, San Bitter, soda

Colomba Bianca Kore Nero d'Avola

Strutturato. Calice 6 €

Colomba Bianca Kore Syrah

Speziato. Calice 6 €

Colomba Bianca Resilience Perricone

Sapido

Colomba Bianca Vitese Cerasuolo

Fruttato

Antichi Vinai Petralava Enta Rosso Nerello Mascalese

Minerale

Barone di Serramarocco Nero di Serramarocco Nero d'Avola

Strutturato

Barone di Serramarocco Sanmarcello Pignatello

Tannico

Azzolino Di More Syrah

Fruttato

Azzolino Notturno Nero d'Avola

Corposo

Sanmarzano Sessantanni Primitivo

Corposo

Sanmarzano Effe Negroamaro

Intenso

Sanmarzano Talò Malvasia Nera

Profumato. Calice 7 €

Sanmarzano Talò Primitivo

Rotondo. Calice 7 €

Sanmarzano Talò Negroamaro

Corposo. Calice 7 €

Occhipinti Siccagno Nero d'Avola

Tannico

Occhipinti Frappato

Fruttato

Curto Dolcetto d'Alba

Fruttato

Curto Barolo Nebbiolo

Strutturato

Musella Amarone Crovinone / Corvina

Estrattivo

Buondonno Chianti Sangiovese

Scorrevole

Sanguido Sassicaia Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc

Profondo

Cavit Botteghe Vinai Merlot

Fruttato

Cavit Bottega Vinai Pinot Nero

Elegante. Calice 8 €

Cavit Bottega Vinai Cabernet Sauvignon

Tannico. Calice 7,50 €

Foradori Foradori Teroldego

Concentrato

Château Musar Jeune Cinsault / Syrah

Floreale

Le Puy Duc de Vauvesse Merlot / Cabernet

Strutturato

Colomba Bianca Kore Grillo

Aromatico. Calice 6 €

Colomba Bianca Kore Zibbibbo

Aromatico secco. Calice 6 €

Colomba Bianca Kore Chardonnay

Floreale. Calice 6 €

Antichi Vinai Petralava Etna Bianco Carricante

Sentore minerale

Antichi Vinai Nero Mosso Nerello Mascalese

Frizzante. Calice 9 €

Barone di Serramarocco Quojane Zibbibbo

Aromatico secco

Barone di Serramarocco Del Barone Grillo

Aromatico

Azzolino Intrigante Grillo

Brioso

Sanmarzano Sulla Marasco

Fresco. Calice 7,50 €

Sanmarzano Timo Vermentino

Sapido. Calice 7 €

Sanmarzano Talò Fiano

Aromatico. Calice 6,50 €

Sanmarzano Talò Verdeca

Acido. Calice 6,50 €

Cantine Curto Giallo Ginestra Portese

Minerale

Musella Fibio Pinot Bianco

Strutturato

Podere Le Ripi Canna Torta Malvasia Trebbiano

Estrattivo

Cavit Bottega Vinai Pinot Grigio

Equilibrato. Calice 7 €

Bottega Vinai Müller Thurgau

Aromatico

Bottega Vinai Gewürztraminer

Speziato

Bottega Vinai Sauvignon Blanc

Fruttato. Calice 7,50 €

Bottega Vinai Chardonnay

Morbido. Calice 6,50 €

Bottega Vinai Nosiola

Secco

Colomba Bianca Il Rosato Nerello Mascalese

Fruttato. Calice 6 €

Antichi Vinai Petralava Etna Rosé Nerello Mascalese

Minerale

Azzolino Azalea Merlot

Brioso

Ferrari Rosé Chardonnay

Brut

Franciacorta Cà del Bosco Chardonnay / Pinot Nero

Brut

Ferrari Brut Chardonnay

Brut

Ferrari Perlé Chardonnay

Brut

Ferrari Perlé Magnum Chardonnay

Brut

Cavit Altemasi Chardonnay

Brut

Antichi Vinai Bolle Nere Nerello Mascalese

Brut

La Deliza Jader Chardonnay

Brut. Calice 6 €

Dom Pérignon Chardonnay / Pinot Nero

Brut

Cristal Chardonnay / Pinot Nero

Brut

Krug Chardonnay / Pinot Nero

Brut, secondo disponibilità

Billecart Salmon Chardonnay / Pinot Nero

Brut

Acqua naturale microfiltrata 0,75

Acqua frizzante microfiltrata 0,75

Acqua minerale naturale Filette 0,75

Acqua minerale frizzante Filette 0,75

Coca-Cola 0,25

Coca-Cola Zero 0,25

Polara Ginger beer 0,20

Polara Soda ananas 0,20

Polara Limonata 0,27

Spina bionda Heineken 0,40

Spina bionda Heineken 0,20

Spina rossa McFarland 0,40

Spina rossa McFarland 0,20

IPA artigianale 0,33

Bianca artigianale 0,33

Ceres 33cl

Daura gluten free 33cl

Apium

England

Hendrick's

England

Porcelain

Japan

Portofino

Italy

Gin Sale

Italy

Gin Song Kai

Vietnam

Moskovskaya

Russia

Tito's

Texas USA

Belvedere

Poland

Beluga

Russia

Avana 3

Cuba

Brugal 1888

Repubblica Dominicana

J. Bally 7

Martinica

Clairin Communal

Haiti

Jaguara Cachaça organica

Brasil

Rooster Rojo

Mexico

Herradura

Mexico

Clase Azul

Mexico

El Cantado Mezcal

Mexico

Buffalo Trace Bourbon

Nikka

Sendai

Lagavulin 8

Scotch torbato

Macallan 12

Scotch

Courvoisier

Vecchia Romagna

903 Bianca

903 Barrique

Jefferson

Amaro del Capo

Montenegro

Unicum

Caffè espresso

Espresso macchiato

Deca

Deca macchiato

Aperilux

8pz uramaki new salmon, 1 ostrica, 1 bao gravlax, 1 ebi fried, 1 drink base incluso