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Osteria Tre Gobbi

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Antipasti

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Parmigiana di zucchine e melanzane Cotta al forno con zucchine e melanzane, salsa ai tre pomodori, parmigiano e crema di zucchine alla menta

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Carpaccio di pomodoro cuore di bue Pomodoro cuore di bue affettato sottile, burratina a pezzi, origano, acciuga del Cantabrico e capperi fritti

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Cappuccino di baccalà e patata Baccalà mantecato alla veneziana, spuma di patata affumicata e polvere di bottarga

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Cozze in blu Cozze appena scottate al forno, fonduta leggera di Strachitunt, limone sotto sale ed olio al prezzemolo

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Sua Maestà "la Taragna" Polenta cotta lentamente con burro, salvia e cinque formaggi bergamaschi: taleggio, stracchino, formai de mut, branzi e formagella

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Battuta di manzo e cocomero Manzo 100% italiano condito per bene, anguria compressa, pomodoro e dripping di sapori

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Il vitello tonnato dell'osteria Spuma di salsa tonnata fresca, fondo bruno e capperi su un girello di vitello cotto al punto rosa

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Il salame del Roberto con la giardiniera Salame stagionato lentamente in cantina e tagliato a fette grosse, accompagnato dalle nostre verdure

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I salumi misti dell'osteria

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Paste, risi e zuppe

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Risotto all'albicocca, agrì di Valtorta, mandorle e vermouth Carnaroli riserva San Massimo, albicocca fresca e cotta nel vermouth, mantecato all'agrì di Valtorta e finito con un crumble alla mandorla

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Fettuccine all'Alfredo se fosse nato a Bergamo Pasta fresca mantecata al burro e formai de mut DOP

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Casoncelli di mamma e papà Con la ricetta di famiglia dell'oste

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Fusilloni al salmì di lepre e branzi Fusillone Mancini con sugo di lepre cotto lentamente con Valcalepio, ginepro, cannella e anice stellato, finito con Branzi giovane a mantecare

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Zuppiera di pasta mista in ristretto di scoglio (per 2 persone) Pasta mista cotta in una zuppa ristretta di pesci di scoglio

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Spaghettoni alle vongole Spaghettone Mancini cotto in un ristretto di acqua di vongole, prezzemolo e abbondanti vongole

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Tegamino di paccheri ai tre pomodori Sugo di pomodoro fatto con San Marzano, Pachino e Cuore di Bue a condire i paccheri mantecati nel tegamino

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Secondi

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Anatra, ribes e lattuga Petto di anatra in lunga cottura, il suo fondo, crema di ribes in agrodolce, lattuga al forno con nocciole

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Entrecôte di manzo e finferli Super taglio di manzo (270/300g) cotto sulla lionese, finito con un fondo bruno e finferli al burro

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Ossobuco di vitello con purè Con la tipica gremolada fatta con prezzemolo, limone e un pizzico di aglio

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Piatto unico con ossobuco e risotto giallo Risotto milanese e ossobuco in gremolada

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Guancetta di maialino brasata e polenta Cotta 36 ore

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Coniglio alla bergamasca Rosolato con pancetta, rosmarino e una sfumata di bianco, finito al forno, con la polenta nostrana

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Spezzatino di cinghiale in umido Cinghiale di selezione cotto piano piano in umido con vino rosso ed erbe di montagna

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Pescato del giorno

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Contorni

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Polenta nostrana

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Assaggio di Sua Maestà la Taragna

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Purè di patate cremosissimo

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Patate arrosto

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Spadellata di verdure

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Giardiniera di verdure

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Insalata mista di stagione

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Dolci

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La piantina del tiramisù

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Cheesecake ai frutti di bosco

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Ti ricordi il "Solero"? Semifreddo al cocco su passion fruit, tapioca esplosiva, salsa al cocco ed olio al basilico

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Panna cotta dell'ingegner Danisi Con amarene Fabbri, caramello oppure cioccolato fuso

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Pesca Melba Semifreddo alla vaniglia del Madagascar, pesche cotte in sciroppo, coulis al lampone e terra di mandorla

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Degustazioni (per tutto il tavolo)

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione "Prima volta" Antipasto misto dell'osteria, casoncelli di mamma e papà, coniglio o guancetta a scelta, dolce a scelta

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Degustazione "Fidati dell'oste" Battuta di manzo e cocomero, cozze in blu, risotto all'albicocca, anatra ribes e lattuga, dolce a scelta

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Bambini e caffè

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Menù bambini: primo piatto (su richiesta)

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Menù bambini: secondo piatto (su richiesta)

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Tè e tisane

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Espresso

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Moka "Pump" (degustazione per due)

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Acqua

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