Menù degustazione Qui Tuorlo d'uovo in bagna cauda estiva; tartare di daino, foie gras e ciliegie sotto aceto; ravioli di faraona con parmigiano e bottarga di tonno rosso; risotto Carnaroli con peperone arrosto, capperi e lievito; maialino di Cinta Senese Podere Forte, cipolla al sale, pepe Timut e miso bruciato; crostatina, pistacchio limone e olio

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Menù degustazione Là Ricciola quasi cotta, con pappa al pomodoro, emulsione ai ricci di mare; scaloppa di fegato d'anatra, scampo, spuma di carote e zenzero; passatelli con vongole veraci e tartufo; risotto Carnaroli con peperone arrosto, capperi e lievito; trancio di rombo alla brace, con scarola, aglio nero e olive; meringata lamponi e Fisherman

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