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Menù di pesce: antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pane di cristallo con burrata, acciughe del Cantabrico, 'nduja e caviale di limone

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Gamberi in tempura panko Coulis di mango, burrata, aglio nero fermentato e alga nori croccante

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Menù di pesce: primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Trottole alla bisque di gamberi con la sua crudité Peperone alla brace, olio alle erbe e katsuobushi

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Spaghetto chitarra affumicato Burro salato di Normandia, bottarga di ricciola, limone alla brace e olio alla senape

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Menù di pesce: secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Trancio di baccalà in tempura Su pak choi alla diavola e purea di finocchietto

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Rollè di orata con il suo fondo bruno alla mediterranea Su fonduta di scarola

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Menù di carne: antipasti

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Crocchetta di jamón su composta di cipolla di Tropea Bufala affumicata e chips di paprika

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Donuts ripieno di ragù napoletano Glassato all'italiana con crumble di cipolla

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Menù di carne: primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fusillone all'uovo all'amatriciana Guanciale fondente, spuma al pepe nero e aceto balsamico

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Risotto in salsa di zucchine alla scapece Provola affumicata, limone bruciato e ciccioli

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Menù di carne: secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Costine di maiale iberico con il suo fondo bruno allo zenzero Purea di patate affumicato e lattuga alla piastra

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Guancia brasata di vitello con scagliozzo di polenta Crema di zucca e mostarda alle pere

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Flan al cioccolato con cuore caldo e sorbetto ai frutti rossi

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Tiramisù

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Panna cotta all'albicocca, tuille al miele e gel al mandarino

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Krapfen con spuma di crema inglese tartufata

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Acqua

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua
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