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Osteria Mamma Rosa

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Antipasti di mare
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Prodotto Medio Grande Prezzo unico Disponibile
Ostriche Fine de Claire n. 2 Prezzo cadauna

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Scampi, gamberi rossi di Mazara, ricci Secondo disponibilità, prezzo cadauno

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Il carpaccio di pesce Secondo disponibilità di mercato, con gambero rosso del Mar Ionio e tartarina di pesce

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La tartare di gamberi rossi o viola Secondo disponibilità di mercato, con finocchietto, pomodorini di Pachino e coulis di acciughe

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Tartare di tonno fresco pinna gialla In emulsione di olio e limone, vela di pane e germogli di alfalfa

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Tartare di scampi, gamberi rossi e maraguja Frutto della passione

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Tartare di salmone Con riso venere e crema di avocado

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Il salmone rosso selvaggio d'Alaska affumicato Con capperi di Pantelleria, ricci di burro e pane tostato

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Le code di gamberoni alla catalana Con pomodori sardi, cipolla di Tropea e emulsione di aceto balsamico

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Polpo con le patate alla ligure

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Gamberi sgusciati alla marchigiana Con la panura di Mamma Rosa cotti su carta forno

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Il guazzetto di moscardini di Mamma Rosa Con vele di pane tostato al timo e bagnetto al prezzemolo

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Le acciughe sfilettate di Sciacca Al verde alla piemontese con burro maitre d'hotel, pane tostato e mousse di pomodori secchi

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Le noci di capesante gratinate Cotte nel loro guscio con panure al verde, prezzo cadauna

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Antipasti di terra
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Prodotto Prezzo Disponibile
Paté di fegato d'oca Con crostini, burro e marmellata di cipolle bianche

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Jamon iberico pata negra al coltello Stagionato 36 mesi

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Il culatello di Zibello emiliano e i suoi accostamenti

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Gli affettati misti all'italiana

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Lardo di pata negra su crostini caldi

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Il prosciutto toscano DOP al coltello Salumeria Monte San Savino, Arezzo

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La verdura fresca assortita pastellata e fritta

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La caprese di bufala Con julienne di basilico e olio extra vergine

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Primi piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Gli spaghetti con mezzo astice Con pomodorini di Pachino

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Tagliatelle di kamut fatte in casa Al granchio spolpato con pomodorini di Pachino

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I tagliolini freschi fatti in casa Con scampetti sgusciati e funghi porcini freschi

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Il risotto del pescatore ai frutti di mare Minimo due persone, prezzo a persona

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Gli spaghetti alle vongole veraci Sgusciate da noi, con pomodorini di Pachino e polvere di bottarga

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L'ossobuco di vitello in cremolata Con il vero risotto alla milanese, piatto unico

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Il risotto Mamma Rosa Bresaola, zucchine, stracchino, olio tartufato. Minimo per due, prezzo a persona

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Le pappardelle fresche al ragù toscano Cotto al forno minimo quattro ore

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I paccheri di Gragnano all'amatriciana Con guanciale

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Gli spaghetti alla carbonara Secondo la tradizione

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La zuppa di verdure Con dadolata di pane all'olio di timo servita a parte

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Gli spaghetti a modo nostro Con pomodori datterino e julienne di basilico

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Secondi di pesce
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Prodotto Medio Grande Prezzo unico Disponibile
Il rombo pescato al forno Con i contorni di stagione. Minimo due persone, prezzo a persona

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Il sempre fresco branzino al sale Da due persone, prezzo a persona

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L'astice alla catalana Con pomodori camone, cipolla di Tropea, julienne di basilico ed emulsione di aceto balsamico

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Il nostro fritto misto di pesce Secondo disponibilità di mercato, pastellato e dorato con verdurine croccanti

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La pescatrice arrosto a modo nostro Con patate novelle, olive taggiasche e pomodorini di Pachino

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Gamberoni reali alla griglia 4 pezzi

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La tagliata di tonno pinna gialla Scottata al sesamo su crema di cipolla rossa di Tropea in agrodolce

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Il filetto di branzino alla ligure Con patate violette, olive taggiasche snocciolate e pinoli

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La scaloppa di branzino fresco ai semi di papavero Su allumette di ortaggi leggermente scottati

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Secondi di carne
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Prodotto Prezzo Disponibile
La fiorentina di scottona Nord Europa, scaloppata con patate novelle arrosto e verdure grigliate. Minimo due persone, prezzo a persona

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Lo chateaubriand di Fassona piemontese Con patate novelle e verdure alla griglia, salsa bernese alla menta e ristretto di vino rosso. Minimo due persone, prezzo a persona

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Il filetto di Fassona piemontese alla griglia Con patate arrosto e verdure alla griglia

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La vera cotoletta di vitello alla milanese Cotta nel burro chiarificato con rucola e pomodorini

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La tomahawk Black Angus Australia, 1,2 kg scaloppata con patate al forno e verdure grigliate. Minimo per due persone, prezzo a persona

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La tartare di carne rossa di Fassona piemontese Con crostini caldi e condita con i suoi 16 ingredienti

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La costata di scottona cotta alla griglia Nord Europa

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Le costolette di agnello French rack Alla griglia su letto di verdurine leggermente scottate con salsa bernese alla menta

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Contorni
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Prodotto Prezzo Disponibile
Il pinzimonio secondo stagione

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Le verdure miste alla griglia

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L'insalata mista secondo stagione

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Erbette di campo stufate In casseruola con aglio, olio e peperoncino

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Le verdure miste al vapore

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Le patate novelle arrosto secondo Mamma Rosa

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Le patatine fritte (Abruzzo)

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Purè di patate

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Formaggi
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Selezione di formaggi Con marmellata di mele, arance e pepe rosa fatta in casa

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Misto di formaggi di capra Servito con miele e marmellata

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La mozzarella di bufala campana Caseificio La Cilentana

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Pecorino sardo stagionato 4-5 mesi Azienda Allevatori Talla Roga, Cagliari

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Pecorino di grotta stagionato 4-5 mesi Caseificio Salcis, Siena

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Il gorgonzola delicato Con miele d'acacia e noci

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Il grana padano

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Menù degustazione
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Menù Casereccio Prosciutto di Parma e mozzarella di bufala, risotto Mamma Rosa, tagliata di manzo al timo con patate al forno, panna cotta con crema di bosco, caffè e acqua. Minimo due persone, escluse bevande

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Menù Gente di Mare Carpaccio di pesce con tartarina e gamberetti rossi di Mazara, tagliolini con scampetti e porcini, filetto di branzino alla ligure con patate violette e olive taggiasche, sorbetto al limone, caffè e acqua. Minimo due persone, escluse bevande

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I dolci
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I dolci della casa Da 10,00 a 12,00 €

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I sorbetti Limone, mandarino, mela verde

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I gelati (1 pallina) Cioccolato, pistacchio, crema, marron glacè, fragola, mango

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L'insalata di frutta mista esotica e nazionale

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Il mango solo via aerea

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L'ananas

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Il misto bosco

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Bevande e caffetteria
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Birra in bottiglia

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Acqua minerale in bottiglia

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Coca Cola, Fanta, Sprite

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Caffè

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Caffè d'orzo

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Thè e tisane selezionate

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