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Osteria in Scandiano

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Salumi misti tipici emiliani con mignon di gnocco fritto

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Culatello di Zibello di 24 mesi con spuma di reggiano e pan dolce

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Polenta fritta con crema di formaggio e tartufo nero Uncinato

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Misticanza di piccione, nocciole tostate, barbabietola scottata, more e crostino di pane

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Insalata di indivia brasata con zenzero, arance e zafferano, pan pepato, senape in grani, miele di bosco e stracchino all'antica

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Battuta di Fassona al coltello con valeriana, salse di capperi e Tropea e uova di quaglia cotta

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Assoluto di cavolfiore: scottato, fritto, crudo, bollito, cremoso

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Pernice, polenta, foie gras, zucca, saba, cabossa di cacao e nocciole

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cappelletti in brodo di cappone

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Tortelli con zucca di Novellara al soffritto

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Tortelli verdi di bietole e spinaci al burro e salvia

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Tagliatelle doppio tuorlo con ragù di carne in bianco

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Un pezzo della via Emilia Tagliolini freschi ai piselli con prosciutto di Modena Dop, burro delle Vacche Rosse Reggiane, gelato al parmigiano e perle di ABT di RE

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Il Riso và in altura Riso Carnaroli classico gran riserva, mantecato ai funghi galletti, tartufo nero scorzone, aglio nero fermentato e verbena al limone

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Fagottini alla rapa rossa e grano saraceno Ripieni con verza, porri, patate e erbe aromatiche, saltati con fondo bruno vegetale

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Ravioli verdi ripieni di mortadella aromatizzata al tartufo nero

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Coscia di coniglio al forno, in vino bianco di Scandiano, con patate arrosto

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Bollito di lingua, cotechino, zampone e testina, con salse e mostarde

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Scamone d'agnello sabbiato con elicriso, cavolo romanesco, acciughe del Cantabrico, senape, caprino e il suo fondo

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Tagliata di bovina delle Langhe all'olio, con insalata di spinacino fresco, datterini e cipolla rossa canditi

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Filetto di cervo con millefoglie di patate al tartufo, carote baby e salsa poivrade

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Petto d'anatra scaloppato con gelato di zucca e cannella, e marron glacé

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Faraona 4.0 all'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, lamponi e cipolline borettane

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Sformato di zucca con crema di Reggiano, tartufo nero e cialda di patate

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Selezione di formaggi a latte crudo con mostarde e confettura (6 assaggi)

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