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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
5 portate Vitello cotto a bassa temperatura, cappero, limone e pecorino; stracotto di manzo, peperoni e pane tostato; spaghettone mantecato all'olio Guleà, salsiccia e muddica atturrata; agnello in doppia consistenza, soffice di patate e salsa al timo selvatico; cannolo con ricotta, arancia e cioccolata.

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8 portate Sequenza a sorpresa: otto portate affidate all'ispirazione della cucina. Disponibilità e composizione possono variare in base alla giornata.

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Vitello Bottarga, olio al limone e cialda alla menta

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Carpaccio Ricciola alla mediterranea

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A tutto fritto Toma, fiore di zucca, arancina al ragù

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Caponata di melanzane

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Battuta di manzo locale Cipolla rossa caramellata, cappero ed emulsione al tuorlo d'uovo

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Tagliere di salumi e formaggi Serviti con marmellate locali e miele

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Carciofo gratinato alle erbe spontanee, zafferano e cotenna disidratata

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cavatelli fave e ricotta

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Tagliatelle al ragù di salsiccia

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Gnocchi con ragù bianco di coniglio e maggiorana

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Spaghettoni con le sarde, finocchietto e muddica

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Ravioli con arrosto di carne, funghi e salsa al timo

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Busiata salsiccia, mandorle e spuma di ricotta salata

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Bigoli mantecati all'olio Guleà, gambero bianco di Sciacca crudo e nero di seppia

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Secondi

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T-Bone Prezzo all'etto

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Agnello e patate

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Coniglio in agrodolce

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Parmigiana di melanzane

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Filetto di manzo ai funghi Mandorle e arancello

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Tagliata di manzo alle erbe Spinacine e pinzimonio

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Costolette di agnello affumicate alle erbe Morbido di patate ed essenza di rosmarino

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Dolci

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Ricotta Arance e mandorle

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Cannolo tradizione Caffè e cacao

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Tortino al mascarpone Caffè e cacao

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Tortino alle mandorle Vaniglia e cioccolato

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Bavarese alla vaniglia Frutti di bosco e crumble alla cannella

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Cremoso al cioccolato bianco Pera e cardamomo

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