Osteria Gulea

5 portate

Vitello cotto a bassa temperatura, cappero, limone e pecorino; stracotto di manzo, peperoni e pane tostato; spaghettone mantecato all'olio Guleà, salsiccia e muddica atturrata; agnello in doppia consistenza, soffice di patate e salsa al timo selvatico; cannolo con ricotta, arancia e cioccolata.

8 portate

Sequenza a sorpresa: otto portate affidate all'ispirazione della cucina. Disponibilità e composizione possono variare in base alla giornata.

Vitello

Bottarga, olio al limone e cialda alla menta

Carpaccio

Ricciola alla mediterranea

A tutto fritto

Toma, fiore di zucca, arancina al ragù

Caponata di melanzane

Battuta di manzo locale

Cipolla rossa caramellata, cappero ed emulsione al tuorlo d'uovo

Tagliere di salumi e formaggi

Serviti con marmellate locali e miele

Carciofo gratinato alle erbe spontanee, zafferano e cotenna disidratata

Cavatelli fave e ricotta

Tagliatelle al ragù di salsiccia

Gnocchi con ragù bianco di coniglio e maggiorana

Spaghettoni con le sarde, finocchietto e muddica

Ravioli con arrosto di carne, funghi e salsa al timo

Busiata salsiccia, mandorle e spuma di ricotta salata

Bigoli mantecati all'olio Guleà, gambero bianco di Sciacca crudo e nero di seppia

T-Bone

Prezzo all'etto

Agnello e patate

Coniglio in agrodolce

Parmigiana di melanzane

Filetto di manzo ai funghi

Mandorle e arancello

Tagliata di manzo alle erbe

Spinacine e pinzimonio

Costolette di agnello affumicate alle erbe

Morbido di patate ed essenza di rosmarino

Ricotta

Arance e mandorle

Cannolo tradizione

Caffè e cacao

Tortino al mascarpone

Caffè e cacao

Tortino alle mandorle

Vaniglia e cioccolato

Bavarese alla vaniglia

Frutti di bosco e crumble alla cannella

Cremoso al cioccolato bianco

Pera e cardamomo