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Osteria Francescana

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Menu degustazione Ho fame! Ho fame!

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Menu degustazione Artusi, Difesa della natura, Achrome, Grande rosso, Dove vuole andare, ancora, questa pasta e fagioli?, Tagliatelle 3.0, Mediterraneo contemporaneo, Alba, La luce, L'oscurità, Untitled
Domande di questo prodotto Abbinamento vini

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Antipasti

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Think Green Crema cotta di Parmigiano Reggiano e verdure di stagione con salsa di miso alle erbe aromatiche

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Un'anguilla risale il fiume Po

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Cinque stagionature del Parmigiano Reggiano in diverse consistenze e temperature

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Croccantino di foie gras, mandorle e nocciole caramellate e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio

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Culatello di Zibello Antiche Razze 42 mesi con mostarda di mele Campanine

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Primi piatti

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Da Gragnano a Bangkok

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Ravioli con porri, tartufo nero e foie gras

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Tortellini modenesi del dito mignolo in salsa leggera e cremosa di Parmigiano Reggiano 36 mesi

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Riso grigio e nero: ostriche e caviale

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Tagliatelle al ragù

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Secondi piatti

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Melanzane San Domenico

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Astice in doppia salsa: acida e dolce

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If I'm wrong, I'm right Merluzzo arrostito in salse di ispirazione thailandese

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This little piggy went to the market

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Filetto alla Rossini con foie gras, tartufo e caviale

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Bue grasso con misticanza di erbe aromatiche e verdure in aceto e crema di patate

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Mediterraneo contemporaneo

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Dolci

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Zuppa inglese: caldo e freddo

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In and out of style: carbonara

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Non è un Tatin, non è una Sacher con 'marena Modena

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Oops! Mi è caduta la crostata al limone

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Fast Bees, Slow Honey

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Camouflage: una lepre nel bosco

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Formaggi

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La nostra selezione di formaggi italiani Con pane alle spezie e composte: Parmigiano Reggiano Bianca Modenese 30 e 36 mesi, Pecorino dei Templari, Bleu di Nicoletta, Bleu di capra, Taleggio di grotta, Brescianella all'acquavite, Robiola di capra affinata
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