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Osteria Tenuta San Guido

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartara di Chianina I.G.P. in crosta di pasta fillo Maionese della casa e tartufo fresco

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Panino al latte Scaloppa di fegato grasso d'anatra, mela caramellata e lampone

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Tataki di wagyu Crema di avocado e cipolle tempura di Vermentino

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Selezione di salumi e formaggi

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Hummus di ceci con feta Ceviche di peperoni arrosto e olive

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Acciughe dorate con caprino Caviale di colatura e cipollotti al Guidalberto

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnudi ricotta e spinaci Ragù di Chianina I.G.P. e Tête de Moine

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Fettuccine integrali Sugo e petto d'anatra affumicato al caffè

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Chitarrine all'uovo Burro salato bretone e tartufo fresco

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Gazpacho di piselli Tofu fritto, polvere di capperi e limone

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Chitarrine nere burro e acciughe Pesto di spinaci all'agro e pecorino “ballone”

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Gnocchetti di patate verdi Verdure del giorno ed erborinato di capra essiccato

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Piccione laccato al miele Aglio fermentato, purè di patate e tartufo fresco

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Picanha di manzetta marinata con salsa d'ostriche Cipollotti e patate al sesamo

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Filetto di manzo al brandy Crema di spugnole, tortino di zucchine e fiori

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Trancio di pescato del giorno Spinaci saltati uvetta e pinoli, crema di mandorle e yazu

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
I nostri cantucci Con calice di vin santo

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Parfait al rum agricolo Con uvetta e noci

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Semifreddo al pistacchio di Bronte Con coulis di lamponi e meringhe

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Crème brûlée Vaniglia del Madagascar e gelato alla cannella

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Cremoso al cioccolato fondente 85% Gelato alle arachidi e caramello mou salato

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Sorbetti e gelati del giorno

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione San Guido Quattro portate a base di carne, acqua ogni due persone, dessert e caffè (vino escluso)

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Menù degustazione San Guido con abbinamento vini Con Le Difese, Guidalberto e Sassicaia, per tutto il tavolo

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