Osteria Tenuta San Guido

Tartara di Chianina I.G.P. in crosta di pasta fillo

Maionese della casa e tartufo fresco

Panino al latte

Scaloppa di fegato grasso d'anatra, mela caramellata e lampone

Tataki di wagyu

Crema di avocado e cipolle tempura di Vermentino

Selezione di salumi e formaggi

Hummus di ceci con feta

Ceviche di peperoni arrosto e olive

Acciughe dorate con caprino

Caviale di colatura e cipollotti al Guidalberto

Gnudi ricotta e spinaci

Ragù di Chianina I.G.P. e Tête de Moine

Fettuccine integrali

Sugo e petto d'anatra affumicato al caffè

Chitarrine all'uovo

Burro salato bretone e tartufo fresco

Gazpacho di piselli

Tofu fritto, polvere di capperi e limone

Chitarrine nere burro e acciughe

Pesto di spinaci all'agro e pecorino “ballone”

Gnocchetti di patate verdi

Verdure del giorno ed erborinato di capra essiccato

Piccione laccato al miele

Aglio fermentato, purè di patate e tartufo fresco

Picanha di manzetta marinata con salsa d'ostriche

Cipollotti e patate al sesamo

Filetto di manzo al brandy

Crema di spugnole, tortino di zucchine e fiori

Trancio di pescato del giorno

Spinaci saltati uvetta e pinoli, crema di mandorle e yazu

I nostri cantucci

Con calice di vin santo

Parfait al rum agricolo

Con uvetta e noci

Semifreddo al pistacchio di Bronte

Con coulis di lamponi e meringhe

Crème brûlée

Vaniglia del Madagascar e gelato alla cannella

Cremoso al cioccolato fondente 85%

Gelato alle arachidi e caramello mou salato

Sorbetti e gelati del giorno

Menù degustazione San Guido

Quattro portate a base di carne, acqua ogni due persone, dessert e caffè (vino escluso)

Menù degustazione San Guido con abbinamento vini

Con Le Difese, Guidalberto e Sassicaia, per tutto il tavolo