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Osteria di Sperticano

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
"Roastbeef" di capocollo di maiale C.B.T. Servito con carciofi sott'olio grigliati e olio al profumo di limone, rosmarino e aglio

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Anguria marinata in salsa di soia e cotta a bassa temperatura Servita con caprino a latte crudo, lame di mandorla e cappero essiccato

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Melanzana C.B.T. con salsa al basilico, pomodoro secco e burrata

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Crostini Bologna 3 crostini che rappresentano la nostra città: ragù, friggione, spuma di mortadella

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Midollo di manzo gratinato Con pane profumato al limone e salsa verde

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Pannacotta salata alle erbette Servita con biscotto al parmigiano reggiano e funghi galletti freschi

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Selezione dei salumi Salame campagnolo, fiocco di Norcia, mortadella artigianale Simona, pancetta arrotolata

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnocchi di ricotta Con salsa di pomodoro al basilico, melanzana al forno, capperi e scamorza affumicata

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Tortelloni di ricotta Con galletti freschi e ragù di fiocco di Norcia

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Maccheroncini al torchio Con ragù di coda di manzo e caprino

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Tortelli alla rapa rossa Ripieni di patate e yogurt greco, su crema di cipolla abbrustolita e bruciatini

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Tagliatelle di grano saraceno Con ragù di cervo in bianco al profumo di ginepro e parmigiano reggiano 24 mesi

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Tagliatelle al ragù

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Tortellini in brodo o alla panna Per i bambini (anche quelli troppo cresciuti)

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Secondi

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Pancia di maiale alla paprika dolce Verdure miste saltate con zenzero fresco, aglio e salsa di soia

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Coscia di anatra all'arancia C.B.T. Servita con purè di patate e topinambur

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Petto, ala e coscia di piccione Salsa alle amarene Fabbri e erbette saltate

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Tartare di manzo dell'Appennino Servita con i suoi accessori: sale Maldon, cipolla rossa cruda, senape di Digione, olive taggiasche e capperi

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Diaframma di manzo dell'Appennino Servito con cavolo cappuccio e senape di Digione

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Il nostro burger: Pulled Pork Bun con friggione

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Vitello tonnato con salsa all'antica Uovo sodo, tonno e capperi (senza acciuga), con frutti di cappero e sedano croccante

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Selezione di formaggi nobili italiani e/o stranieri Con confetture e/o marmellate

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Verdure miste saltate con zenzero fresco, aglio e salsa di soia

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Patate al forno

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Friggione

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Peccati di gola

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Spuma di ricotta crumble al pistacchio e confettura di lamponi

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Crème brûlée al profumo di vaniglia e passion fruit

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Cheesecake con base alle nocciole, amarene Fabbri e cioccolata bianca

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Tartelletta di pasta frolla, caramello salato, cremoso al cioccolato e arachidi

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Pannacotta al cocco con salsa alle fragole, sedano sciroppato e biscotto al cocco

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Tortellini in brodo Mezza porzione: non esiste cosa migliore di un tortellino in brodo per concludere un pasto

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Menu bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua Panna / San Pellegrino

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Bevande / bibite Da 4 a 6 euro secondo la bibita

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Birre Da 5 a 6 euro secondo la birra

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Caffè

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