Osteria di Sperticano

"Roastbeef" di capocollo di maiale C.B.T.

Servito con carciofi sott'olio grigliati e olio al profumo di limone, rosmarino e aglio

Anguria marinata in salsa di soia e cotta a bassa temperatura

Servita con caprino a latte crudo, lame di mandorla e cappero essiccato

Melanzana C.B.T. con salsa al basilico, pomodoro secco e burrata

Crostini Bologna

3 crostini che rappresentano la nostra città: ragù, friggione, spuma di mortadella

Midollo di manzo gratinato

Con pane profumato al limone e salsa verde

Pannacotta salata alle erbette

Servita con biscotto al parmigiano reggiano e funghi galletti freschi

Selezione dei salumi

Salame campagnolo, fiocco di Norcia, mortadella artigianale Simona, pancetta arrotolata

Gnocchi di ricotta

Con salsa di pomodoro al basilico, melanzana al forno, capperi e scamorza affumicata

Tortelloni di ricotta

Con galletti freschi e ragù di fiocco di Norcia

Maccheroncini al torchio

Con ragù di coda di manzo e caprino

Tortelli alla rapa rossa

Ripieni di patate e yogurt greco, su crema di cipolla abbrustolita e bruciatini

Tagliatelle di grano saraceno

Con ragù di cervo in bianco al profumo di ginepro e parmigiano reggiano 24 mesi

Tagliatelle al ragù

Tortellini in brodo o alla panna

Per i bambini (anche quelli troppo cresciuti)

Pancia di maiale alla paprika dolce

Verdure miste saltate con zenzero fresco, aglio e salsa di soia

Coscia di anatra all'arancia C.B.T.

Servita con purè di patate e topinambur

Petto, ala e coscia di piccione

Salsa alle amarene Fabbri e erbette saltate

Tartare di manzo dell'Appennino

Servita con i suoi accessori: sale Maldon, cipolla rossa cruda, senape di Digione, olive taggiasche e capperi

Diaframma di manzo dell'Appennino

Servito con cavolo cappuccio e senape di Digione

Il nostro burger: Pulled Pork Bun con friggione

Vitello tonnato con salsa all'antica

Uovo sodo, tonno e capperi (senza acciuga), con frutti di cappero e sedano croccante

Selezione di formaggi nobili italiani e/o stranieri

Con confetture e/o marmellate

Verdure miste saltate con zenzero fresco, aglio e salsa di soia

Patate al forno

Friggione

Spuma di ricotta crumble al pistacchio e confettura di lamponi

Crème brûlée al profumo di vaniglia e passion fruit

Cheesecake con base alle nocciole, amarene Fabbri e cioccolata bianca

Tartelletta di pasta frolla, caramello salato, cremoso al cioccolato e arachidi

Pannacotta al cocco con salsa alle fragole, sedano sciroppato e biscotto al cocco

Tortellini in brodo

Mezza porzione: non esiste cosa migliore di un tortellino in brodo per concludere un pasto

Acqua Panna / San Pellegrino

Bevande / bibite

Da 4 a 6 euro secondo la bibita

Birre

Da 5 a 6 euro secondo la birra

Caffè