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Osteria della Pagliazza

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Starters

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Mackerel, peach, gazpacho Marinated mackerel carpaccio, peach, gazpacho water, and mint oil (1, 4, 12)

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Squid, green beans, saffron Stuffed squid, green bean cream, saffron potatoes, and squid ink sauce (1, 13)

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Beef, "all'uccelletto" beans Beef tartare, Chianti wine gel, "all'uccelletto" stewed beans, and croutons (1, 9, 12)

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Egg, parmesan cheese, truffle Poached egg, potato cream, parmesan fondue, and black truffle perlage (3, 7), vegetariano

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First courses

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Prodotto Prezzo Disponibile
Chitarrina pasta, "aglione" garlic, red prawn Chitarrina pasta creamed with "aglione" sauce, red prawn tartare, and bisque (1, 2, 3)

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Traditional Gnudi pasta, rabbit, sage Ricotta gnudi stuffed with rabbit, spinach, sage beurre blanc, and tomato oil (1, 7)

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Ravioli, duck, pecorino cheese Ravioli stuffed with duck, pecorino fondue, and Chianti wine reduction (1, 3, 7, 9, 12)

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Spaghetti Spaghetti with three-tomato sauce (1), vegetariano

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Main courses

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Catch of the day, ratatouille, romesco sauce Catch of the day, vegetables ratatouille, romesco sauce (4, 8)

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Cacciucco Coastal fish soup with crispy fennel (1, 2, 4, 13)

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Beef, potatoes, green pepper Sliced beef, butter and herb potatoes, spinach, and green peppercorn mayonnaise (3, 7)

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Chickpeas, red cabbage, yogurt Chickpea hummus and falafel, red cabbage salad, naan bread, and yogurt sauce (7, 11), vegetariano

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Tasting menus

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Meat menu

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Fish menu

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Wine pairing "a sip of lightness"

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Premium wine pairing "private cellar"

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lemon and basil Lemon mousse, curd, and sorbet with meringue and basil sponge

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Raspberry, coffee, hazelnut Savarin, Chartreuse liquor, goat cheese mousse, raspberries

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Almond biancomangiare Green apple sorbet, vanilla sauce

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Home made ice cream

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