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Osteria del Santo Gallipoli

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Antipasti cotti

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Insalata di mare Un classico intramontabile: mare freschissimo al vapore, condito con olio EVO e sentori agrumati.

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Polpo in pignata Polpo tenerissimo stufato lentamente nella tipica pignata di terracotta con pomodoro e aromi mediterranei.

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Parmigiana di mare Un'originale rivisitazione della tradizione, dove il pesce incontra la dolcezza della melanzana e del sugo.

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Riso patate e cozze Il cuore della Puglia in un piatto: strati di sapore autentico cotti al forno fino alla doratura perfetta.

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Soutè di cozze Cozze freschissime saltate in padella con aglio, prezzemolo e un tocco di pepe, servite con crostini di pane dorati.

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Cozze gratinate Cozze locali farcite con una panure aromatica croccante, gratinate per un morso sapido e goloso.

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Fritto misto Paranza e calamari fritti a regola d'arte, leggeri e dorati.

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Merluzzetto in agrodolce Filetti di merluzzo con aceto delicato e cipolle caramellate.

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Antipasti crudi

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Tris crudo Una selezione dei migliori tagli crudi del giorno.

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Scampi Scampi locali purissimi, dalla polpa dolce, soda e dal profumo di iodio.

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Primi piatti mare

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Linguine alle vongole Il profumo del mare verace incontra la pasta trafilata al bronzo in un'emulsione cremosa.

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Tagliolino al gambero Pasta fresca avvolta in una bisque intensa di gamberi.

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Secondi di mare

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Gamberi al sale Gamberi pregiati, cotti delicatamente sotto sale.

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Tagliata di tonno Filetto di tonno scottato esternamente, servito con un cuore tenero e rosato.

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Pesce spada alla gallipolina Pesce spada cucinato con capperi, olive e pomodorini secondo l'antica ricetta.

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