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Menù degustazione

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Menù degustazione Carne cruda con tartufo bianco o uovo in cocotte con tartufo bianco; tortino di verdure e fonduta al Raschera con tartufo nero; tajarin «40 tuorli» al burro con tartufo bianco; faraona croccante con tartufo nero; panna cotta. Coperto compreso
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Antipasto della tradizione Prosciutto «cotto da noi», insalata russa e acciughe in salsa verde

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Baccalà mantecato con patate

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Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda

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Vitello tonnato

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Tonno di galletto con misticanza

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Peperone «corno di bue» ripieno di tonno, acciughe e pomodori secchi

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Animelle di vitello con cipolla stufata

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Tortino di verdure con fonduta al Raschera

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Insalata mista

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Selezione di formaggi

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Primi piatti

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Tajarin «40 tuorli» al sugo di salsiccia di Bra

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Agnolotti del plin al sugo d'arrosto

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Tortelli di zucca con burro alla nocciola

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Gnocchi di patate al Raschera

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Fettuccine di semola di grano duro con ragù di calamari

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Secondi piatti

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Brasato di vitello al Barolo

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Noce di vitello con salsa alle erbette

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Guancia di maiale cotta a bassa temperatura

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Coniglio grigio di Carmagnola all'Arneis

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Pesce del giorno

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Dolci

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Panna cotta con pere al Dolcetto

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Bonet

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Semifreddo al pistacchio e croccante alla nocciola

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Tortino di nocciole con crema di mascarpone

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Millefoglie con mousse al caffè e mousse al cioccolato

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Crema di yogurt con biscotto al cioccolato e mele cotogne

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Sorbetto al limone, mandarino tardivo di Ciaculli e pesca

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