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Osteria da Mualdo

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I percorsi gastronomici

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione 5 portate Servito a tavolo completo, prezzo a persona

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Menù degustazione 7 portate Servito a tavolo completo, prezzo a persona

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Il caviale Osietra Voyage Percorso con tolletta di caviale da 125 g, servito minimo per due persone, prezzo a persona

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Le nostre cruditè

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè Salsa all'aneto, scalogno all'aceto di lamponi, lime e limone

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Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè Salsa all'aneto, scalogno all'aceto di lamponi, lime e limone

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Mezza dozzina di ostriche concave francesi Servite con scalogno all'aceto di lamponi

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Crostacei e molluschi secondo mercato e disponibilità Prezzo cadauno

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Caviale Osietra Voyage 30 g Accompagnato con crostini ed i suoi condimenti

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Caviale Osietra Voyage 50 g Accompagnato con crostini ed i suoi condimenti

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Caviale Osietra Voyage 125 g Accompagnato con crostini ed i suoi condimenti

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Dal banco Da Mualdo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere di salumi tipici italiani Con giardiniera fatta in casa come una volta

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Selezione di salumi tipici e formaggi italiani Con miele biologico

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Fiocco di culatello Con marmellata di arance

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Pancetta cotta selezione Giovanna Capitelli Con mostarda di arance

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Jamón iberico bellota Patanegra stagionato 50 mesi Con peperoncini ripieni

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Degustazione di formaggi italiani selezionati Con confettura, mostarda e miele

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Per iniziare

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Brandade di baccalà, pomodori, fave e piselli

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Peperone tonnato o tonno peperonato???

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Crudo di salmone Avocado, crème fraîche e ovetto di quaglia

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Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, bottarga, caviale Osietra Voyage 10 g e spinaci saltati

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Scaloppa di foie gras d'anatra Fichi, caffè e buns alla zucca

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La battuta di manzetta Pomodorini confit, stracciatella e basilico

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Fiori di zucca ripieni alla mediterranea Scamorza fondente e tapenade di olive taggiasche

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I primi piatti

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Riso Carnaroli Az. Agr. Fedeli Mantecato ai funghi porcini e mirtilli glassati al timo, minimo 2 persone

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Spaghettoni pesto, cornetti, patate e crudo di gambero al pepe rosa

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Fettuccine all'Alfredo lime e bottarga

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Total black: tagliolini al nero di seppia Cipollina e caviale Osietra Voyage 10 g

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Tajarin di pasta fresca 36 tuorli all'astice Crema al curry

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Casoncelli classici fatti in casa Con guanciale di Sauris, salvia e parmigiano stravecchio

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La parmigiana di melanzane Coulis di pomodori datterino gialli

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Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla Mualdo Con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico

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Per continuare

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Tonno alla plancha, gazpacho d'anguria e cetriolo

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Salmone arrostito Scamorza, insalatina di porcini e fiori di zucca

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L'astice intero alla catalana Con pomodorini, cornetti e cipolle rosse di Tropea al timo

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Pesci interi secondo mercato e disponibilità Cotti al sale, alla mediterranea o a scelta. Prezzo all'etto

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Ovetto poché, taleggio e porcini

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Il vitello tonnato Magatello cotto lentamente, salsa al tonno, acciuga del Cantabrico e capperi

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Lingua di vitella Cotta lentamente e arrostita in padella con peperoni e salsa alle alici

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Filetto di manzo alla Rossini Con scaloppa di foie gras, spinaci e salsa al vino rosso

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La fiorentina Tradizione dell'Osteria, mai meno di 1 kg. Prezzo all'etto

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I nostri dessert

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Il nostro tiramisù Sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi

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Piselli, cocco e lime

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Zola, fichi e caramello salato al caffè

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Anguria, cioccolato bianco e basilico

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Cioccolatissimo!!! Brownies glassato, mousse, gelato e salsa

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Tagliata di frutta rinfrescante

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Cantucci e bicchiere di Vinsanto Frescobaldi

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