Osteria da Mualdo

Menù degustazione 5 portate

Servito a tavolo completo, prezzo a persona

Menù degustazione 7 portate

Servito a tavolo completo, prezzo a persona

Il caviale Osietra Voyage

Percorso con tolletta di caviale da 125 g, servito minimo per due persone, prezzo a persona

Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè

Salsa all'aneto, scalogno all'aceto di lamponi, lime e limone

Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè

Salsa all'aneto, scalogno all'aceto di lamponi, lime e limone

Mezza dozzina di ostriche concave francesi

Servite con scalogno all'aceto di lamponi

Crostacei e molluschi secondo mercato e disponibilità

Prezzo cadauno

Caviale Osietra Voyage 30 g

Accompagnato con crostini ed i suoi condimenti

Caviale Osietra Voyage 50 g

Accompagnato con crostini ed i suoi condimenti

Caviale Osietra Voyage 125 g

Accompagnato con crostini ed i suoi condimenti

Tagliere di salumi tipici italiani

Con giardiniera fatta in casa come una volta

Selezione di salumi tipici e formaggi italiani

Con miele biologico

Fiocco di culatello

Con marmellata di arance

Pancetta cotta selezione Giovanna Capitelli

Con mostarda di arance

Jamón iberico bellota Patanegra stagionato 50 mesi

Con peperoncini ripieni

Degustazione di formaggi italiani selezionati

Con confettura, mostarda e miele

Brandade di baccalà, pomodori, fave e piselli

Peperone tonnato o tonno peperonato???

Crudo di salmone

Avocado, crème fraîche e ovetto di quaglia

Uovo, uova e uova !!!

Uovo cotto lentamente, bottarga, caviale Osietra Voyage 10 g e spinaci saltati

Scaloppa di foie gras d'anatra

Fichi, caffè e buns alla zucca

La battuta di manzetta

Pomodorini confit, stracciatella e basilico

Fiori di zucca ripieni alla mediterranea

Scamorza fondente e tapenade di olive taggiasche

Riso Carnaroli Az. Agr. Fedeli

Mantecato ai funghi porcini e mirtilli glassati al timo, minimo 2 persone

Spaghettoni pesto, cornetti, patate e crudo di gambero al pepe rosa

Fettuccine all'Alfredo lime e bottarga

Total black: tagliolini al nero di seppia

Cipollina e caviale Osietra Voyage 10 g

Tajarin di pasta fresca 36 tuorli all'astice

Crema al curry

Casoncelli classici fatti in casa

Con guanciale di Sauris, salvia e parmigiano stravecchio

La parmigiana di melanzane

Coulis di pomodori datterino gialli

Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla Mualdo

Con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico

Tonno alla plancha, gazpacho d'anguria e cetriolo

Salmone arrostito

Scamorza, insalatina di porcini e fiori di zucca

L'astice intero alla catalana

Con pomodorini, cornetti e cipolle rosse di Tropea al timo

Pesci interi secondo mercato e disponibilità

Cotti al sale, alla mediterranea o a scelta. Prezzo all'etto

Ovetto poché, taleggio e porcini

Il vitello tonnato

Magatello cotto lentamente, salsa al tonno, acciuga del Cantabrico e capperi

Lingua di vitella

Cotta lentamente e arrostita in padella con peperoni e salsa alle alici

Filetto di manzo alla Rossini

Con scaloppa di foie gras, spinaci e salsa al vino rosso

La fiorentina

Tradizione dell'Osteria, mai meno di 1 kg. Prezzo all'etto

Il nostro tiramisù

Sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi

Piselli, cocco e lime

Zola, fichi e caramello salato al caffè

Anguria, cioccolato bianco e basilico

Cioccolatissimo!!!

Brownies glassato, mousse, gelato e salsa

Tagliata di frutta rinfrescante

Cantucci e bicchiere di Vinsanto Frescobaldi