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Antipasti

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Stecco felsineo Impanato e fritto (mortadella, patata ed emmental) con friggione

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Vitello tonnato

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Crescenta tostata al burro con mousse di mortadella Cremoso di Parmigiano Reggiano e composta di fichi

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Cuore di carciofo alla romana Con crema di pecorino, cipolla fritta e glassa di aceto balsamico

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Culaccia e melone con mozzarella di bufala

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Le tigelle del Cannone

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Tagliere di salumi e formaggi

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Tigelle (6 pezzi) Aggiunta

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Tagliere di salumi e formaggi con tigelle Con tigelle (6 pezzi), friggione, squacquerone, lardo

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Primi piatti

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Tagliatelle fatte in casa al ragù

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Tagliatelle ai porcini Secondo disponibilita'

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Gramigna verde al ragù di salsiccia

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Tortellini alla crema di Parmigiano

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Tortelli agli asparagi Culaccia e profumo di limone

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Passatelli asciutti Con spinaci, crema di parmigiano e guanciale croccante

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Tortelloni paglia e fieno Ricotta e spinaci con burro e salvia

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Gnocco ripieno Di formaggio e tartufo con profumo di zafferano su crema di porro e tartufo nero

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Secondi piatti

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Cotoletta alla bolognese

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Cotoletta bolognese con tartufo nero

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Tagliata Sale e rosmarino

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Tagliata con funghi porcini Secondo disponibilita'

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Tomino alla piastra Miele e noci con verdure grigliate

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Zucchine ripiene

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Carpaccio di carne salata Con rucola, grana e pomodorini confit

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Tartare di manzo

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Sovracoscie di galletto ruspante Con salsa chili e cime di rapa

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Contorni

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Patate sfiziose Cotte in padella con sale e rosmarino

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Spinaci aglio, olio e peperoncino

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Verdure alla griglia

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Friggione

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Dolci

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Panna cotta al cioccolato

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Latte in piedi Fior di latte

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Tiramisu' all'amaretto

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Nuvola di yogurt con frutti di bosco

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Gelato alla crema con amarene Fabbri

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Gelato mantecato all'aceto balsamico

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Sorbetto al limone

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