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Osteria Ballaro

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tonno tonnato Cubo di tonno marinato in olio di cottura, tataki ai semi di zucca e tartare di tonno con senape e capperi

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Caprese di mare Ricciola marinata, ostrica in tempura, gambero in purezza, sashimi di tonno, carpaccio di ombrina, variazione di pomodorino e dripping tra orto e pascoli

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Polpo "piccolo Mondello" Polpo al vapore con vinaigrette agrumata, giardiniera di ortaggi e spuma di polpo

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Elementi di mare Ricciola marinata alla scapece, tonno tonnato, polpo al vapore, giardiniera di ortaggi e spuma di polpo, carpaccio di ombrina al lime, ostrica con gremolada alla trapanese

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Melanzana in camicia vegetale Farcita con bufala, basilico e coulis alla parmigiana

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Crudo e cotto di manzo Composta di datterino e anguria, maionese di senape e basilico, scaglie di grana

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Ballarò street food Panelle, crocchè, arancinetta agrumi e bufala, crostino siciliano, arrosticino di vitello dorato, sfincione palermitano

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetto artigianale con ragù di polpo Salsa baccalà, polvere di olive novelle e agrumi

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Tagliatelle artigianali alla carrettiera Bottarga di tonno, alici marinate e pane tostato

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Spaghetto di grano duro ai ricci di mare

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Fregola con concentrato di zuppetta allo scoglio Lime, salsa prezzemolo e frutti di mare

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Fusillotto al bronzo con estratto di tenerumi Gambero locale crudo e cotto, ricci di mare e riduzione di bisque

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Gnocco di patate ripieno al pesto di basilico Pomodorino arrosto, crema di mandorle e zucchina fritta

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Pasta fritta con ricotta di bufala Melanzane, salsa al parmigiano, pesto al basilico e pomodoro

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Secondi

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Ombrina alla brace Tenerumi e salicornia, pic pac di pomodoro e zucchine alla scapece

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Tonno scottato con cipolle caramellate Salsa senape e basilico, indivia gratinata al parmigiano

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Fritto di mare all'italiana Con verdure pastellate di stagione

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Gamberoni alla griglia (5 gamberoni)

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Consistenze dell'orto Tacos caprese, finger sandwich al pomodoro con panelle e cipolla caramellata, parmigiana di melanzane, tronchetto di patate e fondente

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Porchetta di agnello nostrale Con midollo di zucchina estiva e granita cacio e pepe

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Guancia di manzo CBT alla pizzaiola

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Tagliata di manzo Con melanzana affumicata, fondo arrosto vegetale e salsa all'arrabbiata

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Vitellone bianco di Razza Romagnola dell'Appennino Centrale IGP alla griglia (al kg) € 70 al kg

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Contorni

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Caponata di melanzane

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Ortaggi grigliati

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Patate al forno al rosmarino

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Insalata mista

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Insalata verde

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Dolci

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Dolce orto Cremoso all'arancia, finocchio caramellato, biscotto anice e finocchietto, cake agli agrumi, gelato zenzero e limone

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Sapori di Sicilia Mousse al pistacchio, spuma di ricotta, sfoglia di cannolo e coulis di arancia candita

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Ciocopassion Cremoso al mango, salsa mou, sablé al cacao, gelato al cioccolato bianco e maracujá, spugna al fondente, semifreddo al cioccolato e maracujá

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Veg Cake ai frutti rossi, cremoso fragola, lampone e gelato al mandarino

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Tiramisù Crema tiramisù, biscotti artigianali, bagna al caffè, velluto di cacao

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Guantiera siciliana Cannolo mignon alla ricotta, rocher, cestino di frolla alla frutta, tiramisù, diamanti al pistacchio

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Selezione di formaggi siciliani

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Tagliata di frutta fresca

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Menù bambini

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Pasta al pomodoro

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Tortellini di pasta fresca con panna e prosciutto

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Pasta alla bolognese

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Cotoletta di vitello con patate fritte

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Mini cheeseburger di pollo con patatine

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Menù del pranzo (a pranzo, per tutto il tavolo, bibite escluse)

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Menù di pesce del pranzo Tonno tonnato; spaghetto con ragù di polpo, polvere di olive novelle e agrumi; cassata classica siciliana

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Menù del pranzo dal gusto siciliano Ballarò street food; pasta fritta con ricotta di bufala, melanzane, salsa al parmigiano, pesto al basilico e pomodoro; cassata classica siciliana

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Menù degustazione in abbinamento al Marsala

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Percorso "Come eravamo" Ballarò street food con Ziller 47 (Gorghi Tondi); fregola con concentrato di zuppetta allo scoglio con Heritage Marsala Vergine Riserva Vintage 1980 (Intorcia); formaggi siciliani a media stagionatura con Genesi Marsala DOC Superiore Riserva Rubino (Pellegrino)

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Percorso "Giocando sul Marsala" Formaggio siciliano erborinato con Marsala DOC Vergine Soleras (Pellegrino); gnocco di patate ripieno al pesto di basilico con Marsala DOC Superiore Riserva Semisecco Mille (Rallo); tartelletta alla frutta con Uncle Joseph Marsala Superiore Rubino Dolce 2016 (Pellegrino)

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua 75 cl

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Coca Cola, Coca Cola 0, Fanta, Sprite 33 cl

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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Caffè

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Cappuccino

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Thè Dammann

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