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Oste e il Porco

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Apericena

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Apericena Lecca lecca dell'oste, frittella stagionale, affettato con grissino artigianale, baccalà pastellato, sarda arrostita e marinata, verdure ed ortaggi di stagione, ricotta di pecora malvizza e primosale di capra. Calice di prosecco trevigiano o vino della casa
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Affettati e formaggi

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Affettati e formaggi (all'etto) Prosciutti e culatelli italiani, salumi di produzione propria (capicollo, pancetta, pancetta tesa, guanciale, lardo affumicato, e a seconda della stagione violino di capra, salsiccia, cotechino e soppressata), formaggi italiani con preferenza per i campani. Prezzo all'etto
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Il maiale croccante

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Il maiale croccante Maiali lucani cresciuti allo stato brado oltre i 30 kg, salati e aromatizzati con 19 tipi di erbe e spezie, cotti a legna per tre giorni, poi spadellati in rame con patate di produzione propria cotte a vapore
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Ci pensa l'oste

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Ci pensa l'oste I piatti tramandati dalle famiglie, scelti dall'oste in base alla stagionalità: assaggi, sformati tradizionali, affettati e formaggi, primi piatti di monti o mare, arrostiti o spadellati
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Primi

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Spaghetto alla chitarra aglio, olio e peperoncino

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Candele spezzate alla genovese tre cipolle

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Pasta ammiscata e patate dello zio

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Carni

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Carne di vitelle e vacche locali (all'etto) Il taglio e la consistenza si scelgono a tavola. Prezzo all'etto

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Carne di maiale di produzione propria (all'etto) Da inizio dicembre a tutto marzo. Prezzo all'etto

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Pesce

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Bocconi di baccalà pastellato e fritto

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Pescato del mercoledì Arrostito, spadellato, a vapore o crudo

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Stoccafisso grigliato Con profumi dell'orto e peperoni cruschi irpini

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Dolce del giorno

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Dolce del giorno Dolcini fatti in casa da Carmelina in base alla disponibilità: zeppola fritta al momento, calzoncello di castagne, pizza di gallette, ricotta e pera o ricotta e mela
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