Oste e il Porco

Apericena

Lecca lecca dell'oste, frittella stagionale, affettato con grissino artigianale, baccalà pastellato, sarda arrostita e marinata, verdure ed ortaggi di stagione, ricotta di pecora malvizza e primosale di capra. Calice di prosecco trevigiano o vino della casa

Affettati e formaggi (all'etto)

Prosciutti e culatelli italiani, salumi di produzione propria (capicollo, pancetta, pancetta tesa, guanciale, lardo affumicato, e a seconda della stagione violino di capra, salsiccia, cotechino e soppressata), formaggi italiani con preferenza per i campani. Prezzo all'etto

Il maiale croccante

Maiali lucani cresciuti allo stato brado oltre i 30 kg, salati e aromatizzati con 19 tipi di erbe e spezie, cotti a legna per tre giorni, poi spadellati in rame con patate di produzione propria cotte a vapore

Ci pensa l'oste

I piatti tramandati dalle famiglie, scelti dall'oste in base alla stagionalità: assaggi, sformati tradizionali, affettati e formaggi, primi piatti di monti o mare, arrostiti o spadellati

Spaghetto alla chitarra aglio, olio e peperoncino

Candele spezzate alla genovese tre cipolle

Pasta ammiscata e patate dello zio

Carne di vitelle e vacche locali (all'etto)

Il taglio e la consistenza si scelgono a tavola. Prezzo all'etto

Carne di maiale di produzione propria (all'etto)

Da inizio dicembre a tutto marzo. Prezzo all'etto

Bocconi di baccalà pastellato e fritto

Pescato del mercoledì

Arrostito, spadellato, a vapore o crudo

Stoccafisso grigliato

Con profumi dell'orto e peperoni cruschi irpini

Dolce del giorno

Dolcini fatti in casa da Carmelina in base alla disponibilità: zeppola fritta al momento, calzoncello di castagne, pizza di gallette, ricotta e pera o ricotta e mela