Osteria Moderna

Crescia marchigiana alla griglia

Versione vegetariana e versione con strutto

Crescia marchigiana alla griglia con erbe di campo

Versione vegetariana e versione con strutto

Sfogliatina croccante con melanzane sott'olio, caprino e julienne di sedano marinato

La zucchina ed i suoi fiori

Variazione di zucchine: fritte, flan, grigliate in scapece e in puréa

Crescia marchigiana alla griglia con acciughe del Cantabrico e burrata

Con pomodorini camone, melone e assenzio Coca Cola

Polipo arrostito con crema di patate, pizza di formaggio e pomodorini rossi e gialli confit

Misto di antipasti di pesce 5 tipi a seconda del mercato

Selezione di salumi locali e crescia alla griglia

Aggiunta di formaggi (3 pezzi)

Cotto e crudo di fassona piemontese

Tartar di fassona, girello scottato alla senape, maionese all'erba cipollina, cipolla rossa marinata e pesto di olive

Carpaccio di melone, erbe aromatiche e petto d'anatra affumicato

Con rocher di formaggio cremoso, cru di cioccolato, pistacchi e salsa d'olio e visciole

Gnocchetti di patate con pesto di basilico, fagiolini, pomodori confit e mandorle tostate

Paccheri ai tre pomodori mantecati con Reggiano 30 mesi ed erbe aromatiche fresche

Cous cous con verdure grigliate e pomodorini, burrata ed erbette

Tonnarelli allo scoglio

Con cozze, vongole, granchi, scampi, calamari e pendolini

Spaghettone Dogusto limone, bottarga e burro acido

Stozzapreti bicolori di grano duro con gamberi arrostiti e sua bisque

Con timo, pomodorini e polvere di rapa rossa

Pappardelle al mattarello con ragù bianco di cinghiale del Conero

Con pendolini e basilico

Chitarrine di nonna Gherina

Crema di pomodoro, basilico, polpettine di vitello e limone

Ravioli di stinco con burro e salvia, crema di cavolo nero e sugo d'arrosto

Involtini di verza, ceci, ortaggi e olive taggiasche

Su zuppetta di carote e arancio e cipolle rosse fritte

Tortino di melanzane alla parmigiana al pecorino fresco, pesto di anacardi e rucola

Strudel di filo pasta con patate e pecorino, cipollata, olio alla cenere e rucola

Frittura di calamari, gamberi, scampi, paranza e verdure

Stoccafisso all'anconetana con bruschette

Rombo al forno con patate, pomodorini e olive taggiasche

Agnello alla griglia con patate arrostite

Coniglio in porchetta con sua salsa e fricchiò di verdure

Fritto di carne alla marchigiana

Pollo, maiale, agnello, spiedo di vitello e salsiccia, spiedo di coniglio in porchetta, verdure in pastella, olive, cremini, mele fritte e salvia

Tagliata di manzo con radicchio grigliato, aceto balsamico e pecorino di fossa

Hamburger di scottona con patate fritte

Cotoletta di pollo fritta con patate fritte

Insalata verde

Insalata mista

Patate al forno aglio e rosmarino

Fricchiò di verdure al forno

Verdure alla griglia

Zucchine, melanzane, radicchio e indivia belga

Fagiolini al pesto di menta

Erbe di campo ripassate con pomodorini

Patate fritte

Cremini fritti al Varnelli

Produzione propria

Olive all'ascolana

Produzione propria

Verdure fritte in pastella

Produzione propria: zucchine, melanzane, cipolle e funghi

Gran fritto di verdure

Produzione propria: zucchine, melanzane, cipolle, funghi, cremini, salvia e mele

Cantucci

Moscato bianco passito

Abbinamento con vino dolce

Vino di visciole

Abbinamento con vino dolce

Vin santo

Abbinamento con vino dolce

Biscotteria dell'osteria

Produzione propria

Tubamisù

Mousse di mascarpone, cialda al cacao amaro e savoiardi al caffè

Mousse di soia al bicchiere con frutti di bosco spadellati

Gratin di pesche con suo sorbetto al Verdicchio di Jesi e salsa di pesche sciroppate al limone

Millefoglie con namelaka cioccolato bianco, pistacchi sabbiati e gel al frutto della passione

Babà al limoncello con albicocche confit, crema lemon card e gelato al limone

Dolce del giorno secondo fantasia della cucina