Mezzo Baiocco

Il crudo

Prosciutto Serrano 30 mesi di stagionatura e burrata caseificio Murgella

Uovo a 62°

Crema di pomodoro, olio al basilico e crumble di pane

Tartare di manzo

Cipolla caramellata, senape e Parmigiano Reggiano da vacche rosse

Pizzette fritte

Capocollo di Martina Franca azienda Santoro e stracciatella di burrata

Formaggi, noci, pan di spezie

Selezione di formaggi serviti con gherigli di noci e pan di spezie del forno Toussaint di Borgogna

Il carciofo

Carciofo grigliato e messo sott'olio, crema di fave, crumble di pane ai 7 cereali e olio al basilico

Tagliere di salumi

Crudo di Parma 24 mesi DOP, culatta, lonza, filetto lardellato, salame e ciauscolo IGP Re Norcino. Consigliato per 2 persone

Vellutata di ceci bio

Servita con crostini ai 7 cereali

Ravioli

Di carne, con spinacino, vellutata di patate allo zafferano Volpini e mandorle croccanti

Gnocchi

Crema di datterino, pesto e ricotta salata

Tagliolini

Zucchine e guanciale

Tagliolini o gnocchi al ragù

Bistecca di Black Angus Spagna

Frollatura 30 giorni, pezzatura 1 kg circa, servita su pietra ollare. Prezzo all'etto

Kobe Japan

Grado A5, distretto di Kagoshima, 150 g, servito con crema di topinambur

Selezione di carni

Tagliata di Angus, picanha di Black Angus e costine di agnello. Consigliata per 2 persone, servita su pietra ollare

Robespierre

Filetto di manzo cotto alla griglia con condimento di radicchio, pinoli, datterino e aceto balsamico

Tagliata di Angus

Servita con dadolata di verdure al forno

Picanha di Black Angus

Servita con patate croccanti

Agnello scottadito

Costine di agnello Scozia IGP alla griglia, servite con misto di erbe di campo

Fritto della tradizione

Manzo, pollo e agnello in panko, servito con olive all'ascolana e cremini fritti

Alici del Cantabrico «Reserva»

Stracciatella e crostini alla curcuma

Polpette di tonno

Servite con maionese fatta in casa

Polpo

In due cotture, su vellutata di patate allo zafferano Volpini

Salmone

Marinato da noi sotto sale, agrumi e pepe nero, servito con salsa al mango e chips di pane al nero e mandorle

Orecchiette

Farina Senatore Cappelli in zuppetta di polpo, leggermente piccante

Tagliolini

Baccalà, olive leccino e pomodorini bruciati

Gnocchi

Vongole e datterino confit

Spiedini di pesce

Calamaro, gambero e zucchina

Il fritto del mare

Gamberi, calamari, paranza e le nostre verdure

Filetto di ombrina

Servito con crema di topinambur

Latommi

Stracciatella, datterino confit, cipolla di Tropea e crudo di Parma 24 mesi

Contrasti

Datterino e cipolla saltati in padella, pesto di basilico, stracciatella e guanciale croccante

Verde e fumo

Fiordilatte, zucchine in due consistenze, scamorza affumicata e speck

Cantabria

Fornarina rossa, stracciatella, datterino confit, germogli freschi e alici del Cantabrico «Reserva»

Estate

Bufala DOP, datterino, pesto di basilico e crema di pomodoro

Salmone

Crema di stracchino, misticanza di insalatine, salmone marinato da noi sotto sale e agrumi e olio al limone

La Bonita

Pomodoro, misticanza di insalatine, cipolla caramellata, tonno Bonito del Norte e maionese fatta da noi

Parma

Fornarina rossa, stracciatella, datterino confit, misticanza di insalatine e crudo di Parma 24 mesi

Campana

Mozzarella di bufala DOP, datterino gialli e rossi, origano

Deliziosa

Fiordilatte, patate, pancetta Santoro e gorgonzola DOP

Tirolese

Fiordilatte, funghi champignon, crema di tartufo e speck Alto Adige IGP

Affumicata

Fiordilatte, carciofi grigliati, scamorza affumicata e pancetta Santoro

Stradicchio

Fiordilatte, stracchino, radicchio, noci, pancetta Santoro e pepe

Bologna

Base fornarina, crema di stracchino, granella di pistacchi e mortadella IGP

Roma

Fiordilatte, carciofi grigliati, lonza Re Norcino e pecorino romano DOP

La Regina Margherita

Pomodoro, fiordilatte Murgella, basilico fresco e il suo olio

Contadina

Pomodoro, fiordilatte, erbe di campo e salsiccia az. agricola Gatto

Saporita

Pomodoro, fiordilatte, salsiccia az. agricola Gatto, pomodorini e origano pugliese

Parmigiana

Pomodoro, fiordilatte, melanzane, salsiccia az. agricola Gatto e parmigiano

Peperante

Pomodoro, fiordilatte, peperoni, salsiccia az. Gatto e salame piccante

Capriccio

Pomodoro, fiordilatte Murgella, funghi, carciofi, olive, prosciutto cotto, basilico e il suo olio

Verace

Pomodoro, mozzarella di bufala DOP e origano

Frivolezze calde

Misto fritto con polpettine di carne, zucchine e patatine

Olive all'ascolana

Di nostra produzione

Cremini

Crema pasticcera impanata e fritta

Patatine fritte

Dadolata di verdure

Ortaggi e verdure tagliate a dadoni e pangrattato aromatizzato, dorati al forno

Misto di erbe di campo

Cicoria, bietole e spinaci

Insalata di stagione del nostro contadino

Tortino al pistacchio di Bronte DOP

Servito con gelato al cioccolato fondente. Tempo di preparazione 10 minuti

Tiramisù

Crema al mascarpone, biscotto e crumble al cacao

Cannolo di Sicilia

Sfoglia al cacao, ricotta di pecora, arancia candita e granella di pistacchi

La cheesecake

Servita con tre salse fatte da noi, fragola, mango e frutti di bosco

Gelato

Gelato alla vaniglia di nostra produzione con amarene di Cantiano

Sorbetto al cucchiaio

Al mandarino tardivo di Ciaculli

Birra alla spina VIP Pils Forst 0,4 l

Birra alla spina VIP Pils Forst 0,2 l

Birra gluten free

Coca cola, Coca cola zero o Fanta 33 cl in vetro

Acqua Sparea 0,75 l

Caffè espresso Orlandi Passion 100% arabica