Masseria Palombara Restaurant

Crema di zucca con baccalà

Zeppola fritta con puré di fave, cipolla caramellata, pomodorino shkattarisciato e friggitelli fritti

Crema di fave con triglia croccante al porro e crostone di pane al rosmarino

Vellutata di cime di rape con cozze nere e gamberi scottati

Panino al nero di seppia con polpo alla griglia, stracciatella, capocollo croccante, pomodori secchi e cipolla caramellata

Di tutto un po'...

La zuppa del giorno

Spaghettone cacio e pepe

Spaghetto alle cozze con pomodorino shkattarisciato

Il piatto unico di orecchiette al sugo con le brasciole di cavallo

Mangio solo questo. Lenta cottura al forno di stinco di maiale con crema di patate

I nostri troccoli con le cime di rape, l'acciuga del Cantabrico e il tarallo fritto

Il vermicello con le sarde, uva passa, finocchio pestato e i pinoli tostati

La nostra tria con baccalà mantecato, pesto di finocchietto selvatico e granella di mandorle

Le nostre orecchiette di "cruessu" con ragù bianco di agnello su crema di ricotta

I nostri gnocchi con scorfano e gamberi rossi su vellutata di finocchio

Le bombette al forno, marinate al miele e all'aceto balsamico con insalata mista

La catalogna all'attenti con uovo nuvola

"Lu tiestu" di coniglio in bianco con carote di Polignano e verdure di stagione

Il marretto di agnello con patate

Agnello al forno con prugne, mandorle, cipollotto in agrodolce e patate al forno

Il baccalà caramellato, crema di broccoli, rape e pane tostato

Il cefalo in crosta su vellutata di cavolfiore e cozze nere

Il pastrocchio con crema, cotto di fichi e mela al forno

Flan al cioccolato con salsa all'arancia

Sacher secondo Fabiola

Streusel con mousse di cioccolato fondente

La ricotta e pere di Claudia

Il cannolo copiato e speriamo migliorato

Cremosa di macedonia

Acqua Surgiva