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Masseria Palombara Restaurant

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I piatti di mezzo

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Crema di zucca con baccalà

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Zeppola fritta con puré di fave, cipolla caramellata, pomodorino shkattarisciato e friggitelli fritti

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Crema di fave con triglia croccante al porro e crostone di pane al rosmarino

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Vellutata di cime di rape con cozze nere e gamberi scottati

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Panino al nero di seppia con polpo alla griglia, stracciatella, capocollo croccante, pomodori secchi e cipolla caramellata

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Di tutto un po'...

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Come a casa vostra

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Prodotto Prezzo Disponibile
La zuppa del giorno

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Spaghettone cacio e pepe

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Spaghetto alle cozze con pomodorino shkattarisciato

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Il piatto unico di orecchiette al sugo con le brasciole di cavallo

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Mangio solo questo. Lenta cottura al forno di stinco di maiale con crema di patate

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I primi della Palombara

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I nostri troccoli con le cime di rape, l'acciuga del Cantabrico e il tarallo fritto

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Il vermicello con le sarde, uva passa, finocchio pestato e i pinoli tostati

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La nostra tria con baccalà mantecato, pesto di finocchietto selvatico e granella di mandorle

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Le nostre orecchiette di "cruessu" con ragù bianco di agnello su crema di ricotta

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I nostri gnocchi con scorfano e gamberi rossi su vellutata di finocchio

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Carni e pesce

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Le bombette al forno, marinate al miele e all'aceto balsamico con insalata mista

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La catalogna all'attenti con uovo nuvola

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"Lu tiestu" di coniglio in bianco con carote di Polignano e verdure di stagione

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Il marretto di agnello con patate

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Agnello al forno con prugne, mandorle, cipollotto in agrodolce e patate al forno

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Il baccalà caramellato, crema di broccoli, rape e pane tostato

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Il cefalo in crosta su vellutata di cavolfiore e cozze nere

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Dessert

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Il pastrocchio con crema, cotto di fichi e mela al forno

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Flan al cioccolato con salsa all'arancia

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Sacher secondo Fabiola

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Streusel con mousse di cioccolato fondente

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La ricotta e pere di Claudia

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Il cannolo copiato e speriamo migliorato

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Cremosa di macedonia

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Acqua

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Acqua Surgiva
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