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Antipasto

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Prodotto Antipasto Secondo Prezzo unico Disponibile
Tartare di manzo 60 giorni, crostone, capperi, taggiasche, senape in grani, maio tasty

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Capasanta e finferli, dashi e katsuobushi

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Moscardini all'amatriciana, pomodoro all'amatriciana, burro alla bagnacauda

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Crudo di mare

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Ovetto poché & porcini, dadolata di porcini, fonduta di Bastardo del Grappa, mais

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ravioli del plin di seppia e mandorla, trippe di capasanta al nero e mandorla, pompelmo rosa

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Tagliatelle come una volta, all'uovo fatte in casa, burro e grana, da condire al tavolo con ragù di manzo frollato battuto al coltello

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Risotto a mano libera

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Pasta e fasoi ed. 26, caserecce Fracasso, crema e ristretto di fagioli, servita col formaggino

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Secondo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio e midollo in osso, carpaccio di Angus, midollo arrosto gratinato, melagrana, kimchi di radicchio

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Pescato cotto della lavagna, secondo disponibilità di mercato e stagionalità, con un contorno

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Maialino iberico, crema di mela verde, jus al peperoncino verde, cavolo rosso

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Wagyu d'autunno, Wagyu giapponese Juku, cotto e crudo, funghi fritti, tuorlo cremoso alla soia, zenzero gari

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Tartatin zucca balsamica e amaretto, pasta sfoglia, fonduta di grana, balsamico

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Bistro

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Prodotto Mezza Intera Prezzo unico Disponibile
BBQ 131 burger, pane buns, burger manzo, formaggio, lattuga, pomodoro, bacon, salsa bbq
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Selezione di Mattia

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata di Sorana

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Black selezione Opificio, Irlanda, frollatura dry aged 60 gg (10-14€/etto)

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Filetto riserva, riserva personale di Angus frollato 60 gg (20€/etto)

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Wagyu originale giapponese, Giappone 24 mesi, wet aged 21 giorni (55€/etto)

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Contorni

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I contorni di stagione: chips, giardiniera frutta e verdura, zucca e rosmarino, funghi fritti, hummus, kimchi di radicchio
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Gelati

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Sorbetto al mojito
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Piccoli piaceri

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Piccola pasticceria
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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lemon meringue pie, crostata di frolla, lemon curd e meringa all'italiana

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Torta marina, biscotto, zucca e ricotta, cioccolato fondente, panna montata e amaretti

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Questo è un tiramisù, spuma alla crema mascarpone, savoiardo, caffè, cacao, crema al caffè alcolica fatta in casa

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Questo non è un tiramisù (totalmente vegetale, plant based, senza allergeni)

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