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Opificio del Gusto

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Avventura 5 portate a scelta dello Chef in base alla reperibilità stagionale. Uguale per tutto il tavolo, servito a pranzo fino alle 13:15 e a cena fino alle 21:15

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Viaggio 7 portate a scelta dello Chef in base alla reperibilità stagionale. Uguale per tutto il tavolo, servito a pranzo fino alle 13:15 e a cena fino alle 21:15

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gazpacho alle ciliegie con verdura e frutta di stagione

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Midollo alla griglia, gambero rosso, mais croccante

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Tacos di Fassona piemontese, salsa chimichurri, ravanelli

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Tacos di tartare di tonno, guacamole, salsa rossa

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Ceviche di pescato del giorno

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bottoni ripieni di piselli con spuma di Pecorino Romano

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Pappardelle con ragù di Germano Reale

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Tamales Impasto a base di mais e carne di manzo sfilacciata, cotto all'interno della foglia di mais

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Spaghetti alle vongole veraci di Goro e salsa di datterino arrosto

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Pasta mista di Gragnano al nero di seppia, gel di limone fermentato e tartare di gambero viola

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Secondi piatti

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Huevos rancheros Uova pochè, salsa di datterino arrosto, estratto di sedano, origano, chipotle

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Chili di maialino da latte iberico con tostada

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Costoletta di agnello Puntarelle, salsa di ciliegie e sambuca, lampone, Robiola di Roccaverano

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Polpo Chipotle, lattughino romano piastrato, panko alle erbe

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Ombrina Beurre blanc allo yuzu, kefir lime

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Uno sguardo al territorio

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cipolla cotta al forno farcita con patè di fegatini di pollo

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Tagliatelle al ragù

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Salamina da sugo con purè di patate

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Frutto della passione, mango, menta

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Mela verde, tequila, lime, ginger beer

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Pesca, yuzu, vaniglia, fiori di sambuco

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Cioccolato fondente, pistacchio, ciliegia, lamponi

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Dolce della tradizione

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Selezione di formaggi esteri e locali, pan brioche rosolato al burro

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Vini dolci e caffè

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Prodotto Prezzo Disponibile
Maley - Cidre du Saint Bernard

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Ca' Lojera - Ravel passito

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Marco de Bartoli - Vecchio Samperi Perpetuo

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Cos Aestas Siciliae

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Symphonie de Haut Peyraguey Sauternes

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Caffè

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Acqua

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